05 novembre 2009

Côtelettes d'agneau et haricots blancs - Lammkoteletts mit weissen Bohnen

Haricots blancs et agneau, c'est un grand classique, que j'aime beaucoup! Au marché, j'ai acheté des harciots blancs frais et toute de suite, j'ai pensé à l'agneau, bizarre, non? Mais j'aime bien aussi avec des saucisses de Toulouse, ça me rappelle le Cassoulet.... Weisse Bohnen mit Lamm sind ein grosser Klassiker hier, und neulich auf dem Markt hatte ich dann auch frische, weisse Bohnen gekauft und sofort musste ich an Lamm denken. Grobe Bratwürste passen aber auch!! Hat dann was von Cassoulet.... Au boulot, bizarrement, il n'y avait plus personne à la maison.....Décortiquez les haricots, ensuite, faites le cuire ( juste avec un oignon piqué de girofle et du thym...). Komischerweise ist nie einer zu Hause, wenn ich Bohnen puhle....Die fertig gepuhlten Bohnen dann in Wasser mit einer mit Nelken gepicksten Zwiebel und etwas Thymian kochen. Ensuite, faites revenir des oignons blancs, un peu de lard et des carottes, ajoutez après un peu de dés de tomates fraîches et esplettez bien. Dann weisse Zwiebeln mit etwas Speck und Karottenwürfeln anbraten, dann frische Tomatenwürfel dazugeben und vor sich hin köcheln lassen. Mit Espelette gut abschmecken. Versez les haricots cuits dans cette sauce. Die gekochten Bohnen in diese Sauce geben.
Préparez les cotelettes d'agneau...ou bien une selle d'agneau, as you like! Ou des saucisses! Dann die Lammkoteletts braten, oder einen Lammrücken oder halt Bratwürste! Sortez la viande et faites revenir dans le suc quelques feuilles d'épinard et versez les haricots avec la sauce. Das Fleisch dann herausnehmen und im Bratensud ein paar Spinatblätter andünsten, und dann die Bohnen mitsamt Sauce dazugeben. A conseiller! Kann ich nur empfehlen!!!!

16 commentaires:

chezuli a dit…

ohne einen winzigen Hauch Knoblauch????
Sieht sehr lecker aus.

Nathalie a dit…

Die Bohnen-Gemüse-Mischung gefällt mir sehr gut.

lamiacucina a dit…

für einen Teller davon würde ich mich schon fürs Bohnen pulen opfern.

sammelhamster a dit…

Da muss ich mich outen: ich hab' noch nie Bohnen gepuhlt :-))

reibeisen a dit…

oh, da kommt frankreich-sehnsucht auf... schönes gericht!!!

mipi a dit…

Sieht sehr lecker aus. EIn echter Klassiker.

Claus a dit…

Gefällt mir. Frische weiße Bohnen sind allerdings schwer zu bekommen, aber mit getrockneten geht´s ja auch.
Du erwähnst Cassoulet, hast du zufällig eine Bezugsquelle für diese Form, in dem dieses göttliche Zeugs zubereitet wird?

Arthurs Tochter a dit…

Davon nehme ich sofort einen Teller! Wenn möglich auch zwei! Ich wasche hinterher ab oder pule vorher, das kannst Du Dir aussuchen!

Weisse FRISCHE Bohnen habe ich noch nie bekommen, ich weiche immer auf getrocknete aus oder kaufe im türkischen Supermarkt welche aus der Dose, die schmecken auch ganz gut. Ich hoffe zumindest, dass es weiße Bohnen sind, das Etikett kann ich ja nie entziffern ;)

Eva a dit…

Da bin ich dabei = lecker!

Bolli's Kitchen a dit…

@Chezuli: hatte ich vergessen, ist eigentlich bei fast allen Gerichten dabei....Vergesse ich nur immer.
@Sammelhamster: isst Du die Bohnen denn mit Schale?
@Claus: ich mach's im Le Creuset Topf, ansonstens chau doch mal bei kitchenbazaar.com oder fr
@Arthur's Tochter: beides....

Island Girl a dit…

Hi Bolli
Das ist ein richtig schönes Herbstgericht. Ich muss mich leider auch als Dosenöffner im Bezug auf weisse Bohnen outen. Aber im nächsten Jahr mit dem Schrebergarten wird das wohl anders werden.
LG von der Insel

sammelhamster a dit…

@bolli:
gibts bei uns entweder gar nicht oder TK :-))

Petra aka Cascabel a dit…

Sind das Coco-Bohnen? Die haben mich schon in Frankreich begeistert. Sieht sehr fein aus!

Bolli's Kitchen a dit…

@Petra: ja, Coco Bohnen.

kulinaria katastrophalia a dit…

Für Lamm puhlen sich die Bohnen von alleine ;D

Schnick Schnack Schnuck a dit…

Mist, Cassoulet hab ich immer noch nicht probiert, obwohl ich abfabg des Sommers in Toulouse so nah dran war. Der Bohnensalat sieht super aus!