02 mars 2009

Crostini au Lardo di Colonnata et une salade de chou de Bruxelles - Lardo di Colonnata Crostinis mit Rosenkohlsalat

Au marché, j'ai acheté pas mal de choux de Bruxelles et maintenant, il fallait le préparer....Et l'idéé m'est venue de le faire en salade avec un crotini au Lardo di Colonnata. Ich hatte recht viel Rosenkohl gekauft und der musste jetzt weg. Um den Kohl mal anders zuzubereiten, dachte ich sofort an einen Salat, und, da noch etwas Lardo im Kühlschrank war, gab's dazu dann Crostini. Faites cuire le chou al dente et passez le sous l'eau froide ensuite. Den Rosenkohl al dente kochen und sofort abschrecken. Faites suer des échalotes, un peu de lard et des cubes de pommes de terre. Déglacez ensuite avec un peu de vinairgre de vin et versez cette sauce sur les choux. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de poivre et du sel, de la moutarde ou bien de l'huile. Gardez à température ambiante. Dann Speck, Schalotten und Kartoffelwürfel anbraten, mit Weissweinessig ablöschen und dann zu dem Rosenkohl geben. Noch etwas Salz, Pfeffer, Öl und Senf dazugeben, abschmecken und bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Faites ensuite griller des tranches de pain de campagne et mettez ensuite les tranches fines du lardo. Landbrotscheiben von beiden Seiten gut grillen, dann den Lardo daraufgeben. Avec la salade de chou de Bruxelles à côté ou pas, c'était un déjeuner très savoureux et simple! Mit dem Rosenkohlsalat daneben oder auf den Crostini, dieses Mittagessen war sehr lecker und doch recht einfach.

8 commentaires:

sammelhamster a dit…

Lecker! Ich liebe Rosenkohl!!

Petra a dit…

Sieht ja gut aus, aber ich bin nicht der Rosenkohlfan...
Eine schöne Woche und Grüße
http://www.kleineisel.de/blogs/brotundrosen.php

Sivie a dit…

Sieht lecker aus, aber würde hier nicht als Mittagessen akzeptiert werden.

Eva a dit…

Tolle Idee der Rosenkohl'verwertung'!!

Barbara a dit…

Bei Euch in Paris ist es wohl recht kalt?! ;-)

Gefällt mir super, ich mag inzwischen auch Rosenkohl und Lardo sowieso.

Gracianne a dit…

Quand Bolli publie comme ca a tur de bras, je ne suis pas. mais quelquefois le mot lardo di Colonnata m'accroche l'oeil, je suis irresistiblement attiree.

mipi a dit…

Tolle, innovative Idee.

Weinnase a dit…

Salat aus Rosenkohl, darauf muss man erst mal kommen. Genial ...