08 novembre 2008

Compote des coings - Quittenmus

Alors, cette année, je suis très gâtée avec des coings, donc, encore une recette de plus.....Je ne sais pas si vous connaissez la mélasse? En Allemagne, on ne fait pas seulement la mélasse avec les betteraves, mais aussi avec des pommes. Donc, qui dit pommes, dit coing! A vrai dire, ma recette est à mi-chemin entre une mélasse et une compote.. Da ich dieses Jahr reichlich mit Quitten eingedeckt bin, gibt's jetzt auch Rezepte am laufenden Meter! Neulich brauchte ich für ein Rezept Apfelmelasse, hatte aber keine Äpfel ( sehr ungewöhnlich, der Nachschub vom Land war noch nicht eingetroffen!) sondern nur Quitten. Und so entstand dieses Rezept, auf halbem Wegen zwischen Melasse und Mus! Und, jetzt muss ich auch meinem Ruf als "Quittenkönigin" gerecht werden, also geht's munter weiter mit den Rezepten..... Coupez les coings en morceaux. Die Quitten in Stücke schneiden. Faites les cuire dans un jus de pommes, ajoutez un peu de sucre. Vous pouvez faire un gelée ensuite avec ce jus! Dann die Quitten in Apfelsaft kochen, eventuell zuckern, man kann den Saft nachher als Gelée einkochen.... Versez ensuite les coings dans le thermomix ( ou une casserole) et mixez les bien, ajoutez ensuite de l'espelette et un peu de poudre de moutarde et la même quantité en sucre et faites les cuire. Dann die Quitten in den Thermomix ( oder einen Topf) geben, gut pürieren und dann die selbe Menge an Zucker dazugeben, Espelette und Senfpulver ( das nicht in der gleichen Menge, of course!). Kochen lassen. Vous pouvez ensuite faire une pâté des coings, pour cela, laissez le juste sécher....ou bien, vous mettez les au four à 180° pendant une heure et vous obtenez un concentré super délicieux! Entweder kann man jetzt diese Pâté trocknen lassen, oder man gibt sie bei 180° eine Stunde in den Ofen und erhält ein super leckres Konzentrat!!!!

9 commentaires:

Flo Bretzel a dit…

Spéciale dédicace pour toi chez moi
Bon we!

entegutallesgut a dit…

Ist das nun süß oder pikant? Weil da Espelette und Senfpulver dabei ist, deshalb meine Frage.

Sophie a dit…

Bravo pour cette place de numéro 1 !

Flo a dit…

J'adore les coings, oh je te prendrais bien toute ta production :)

lamiacucina a dit…

Gratulation zur Q-Qeen ! Das verpflichtet.

lamiacucina a dit…

Queen natürlich.

kulinaria katastrophalia a dit…

Euer Majestät werden gerecht ;-)

Bolli a dit…

@Entegut.....: Beides, durch den Zucker ether süss und durch das Espelette dann doch spicey.....

Jutta a dit…

Brave Bolli, weiter so!