Saucisses de Nurnberg et salade de pomme de terre - Nürnberger Würstchen mit Kartoffelsalat

Mon charcutier Gilles Vérot se germanise.....L'autre jour, il avait des saucisses de Nurnberg, evidemment, je devais les goûter toute de suite! Et, ça ressemble aux originales, alors chapeau! Mein Metzger Gilles Vérot ( der mit den leckren Würsten...)wird immer deutscher! Neulich hatte er sogar Nürnberger Würstchen, die musste ich natürlich sofort dann auch nehmen, ob sie allerdings dem deutschen Reinheitsgebot der Wurst entsprechen?...... Et les voilà! Les saucisses sont très petites et elles ont un goût particulier de marjolaine. A Nurnberg, on fait griller les saucisses sur le feu, mais on peut aussi bien les poêler en France! Und hier die Würstchen, optisch passt's ja, oder? In Nürnberg grillt man sie ja, aber hier in Paris kann man sie auch in der Pfanne braten..... Coupez 2 echalotes très fins et mettez les à chauffer doucement dans un verre de vin blanc ( sec!). En même temps, faites cuire les grenailles ou bien des rattes. 2 Schalotten ganz fein hacken und in 1 Glas Weisswein ( trocken!) langsam weichgaren. In der Zwischenzeit dann auch die kleinen Kartoffeln garen. Ensuite, ajoutez l'huile de votre choix, moi, je prends toujours une huile d'olive ultra doux de Ligurie, mais vous pouvez aussi prende une huile de noix. Versez environ 3 càs, salez et poivrez, goûtez. Eventuellement, cela dépend de votre von blanc, il faut ajouter un peu de vinaigre de vin blanc. Dann das Öl Eurer Wahl dazugeben, ich nehme immer ein ganz mildes Öl aus Liguren, ca. 3 EL nimmt man, dann auch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell muss man noch etwas Weissweinessig dazugeben. Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles et ajoutez les. Laissez mariner au moins 2 heures. Je n'avais plus de ciboulette à la maison, mais, ça serait encore meilleur! Dann die Kartoffeln schälen und in Scheben schneiden. In die Sauce geben und gut 2 Stunden ziehen lassen. Wer hat, der kann dann kurz vor dem Servieren noch Schnittlauch dazugeben.