11 mars 2008

Parmentier de cabillaud - Kabeljau-Parmentier



Vu que j'ai redécouvert le cabillaud, il était à nouveau dans nos assiettes......Cette fois-ci en parmentier avec des accents du Sud.
Da ich den Kalbeljau gerade wiederentdeckt habe, landete er dann gleich nochmals in unseren Tellern. Diesmal allerdings als Parmentier mit südlichen Akzenten.



Faites suer les rondelles d'oignons blancs dans un peu d'huile, ensuite, mélangez les avec le cabillaud en morceaux, des câpres, quelques olives taggiasce, du sel, poivre et espelette et un peu de persil. Mettez dans des plats allant au four.
Weisse Zwiebelringe in etwas Olivenöl weichbraten, dann mit dem Kabeljau in Stücken, Kapern, Taggiasce-Oliven, Salz, Pfeffer & Espelette und etwas Petersilie vermischen. In Gratinformen geben.



Ensuite, mettez une couche de purée de pommes de terre. Si vous ne craignez pas de manger du poissson avec le fromage, râpez un peu de fromage sur la purée. Enfournez à 240° et gratinez.
Dann mit einer Schicht Kartoffelbrei bedecken. Wer Fisch und Käse zusammen mag, kann noch etwas Käse über das Purée reiben. Und dann bei 240° im Ofen gratinieren.

14 commentaires:

lamiacucina a dit…

Kapern, Fisch und Oliven unter einer Decke, da schmurgelt es sich am Besten !

sammelhamster a dit…

gelungene kombination!
das wäre was für den nächsten fisch der woche :-)

Flo Bretzel a dit…

Poisson et fromage, ça ne me dérange aucunement!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Das muss super lecker sein! Eine gute Kombination!

Grüsse,

Rosa

Lili a dit…

Un classique que j'adore mais que je ne pense jamais à faire !!!

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Dein Kabeljau sieht so frisch aus, das man ihn auch so mariniert essen könnte. Ich mag ihn auch gratiniert.

Flo a dit…

tu me ferais presque remanger du parmentier ;-)

kulinaria katastrophalia a dit…

Fischauflauf ist auch eine gute Idee. Besonders mit Kabeljau.

mickymath a dit…

un superbe gratin!! biises micky

Eryn a dit…

Voilà une agréable manière de nous faire manger du poisson ! Je ne dis pas non et je suis persuadée que le Lutin serait adepte :)

Bises,

~marion~ a dit…

Génial, simple, beau, bon, avec du poisson! J'adhère à 200%! Mais où tu vas chercher toutes ces idées???

Bolli a dit…

@Marion: J'aime le parmentier, et en conséquence, je le prépare avec du poisson, de la viande, des légumes etc., sinon, je lis des livres de cuisine comme d'autres les romans....

Dandu a dit…

Die Schicht Kartoffelbrei ... geraspelt roh gewürzt oder vorgekocht gewürzt mit Ei vermengt? Fragen über Fragen zur endgültigen variablen Abdeckung des Kabeljau's. Petri heil.

Bolli a dit…

@Dandu: gekocht und dann grob mit der Gabel zerhackt, kannst aber auch Purée nehmen, roh eher nicht, da der Fisch schnell gar ist........