29 mars 2008

Moutarde des figues - Feigensenf



En Allemagne, on peut acheter dans n'importe quel supermarché la "moutarde des figues", moi je préfèrre celle du Tessin, mais ici, impossible de la trouver! Donc, j'ai préparé ma moutarde moi-même, mais attention, la mienne n'a rien à voir avec l'originale!! Si vous la trouvez, achetez la et goutez la avec un plateau de fromages.....
In Frankreich kennt man keinen Feigensenf, eigentlich verwunderlich, im Land des Dijon-Senfes! Besonders gerne mag ich diese kleinen Gläser des Tessiner Feigensenfs, ich nehme immer ein paar Gläser mit nach Paris. Jetzt hatte ich keinen mehr, und so habe ich halt meinen Feigensenf selbergemacht!



Achetez 100g des figues séchées, les miennes étaient blanches.
100g getrocknete Feigen ( gute Qualität!!) kaufen, meinen waren ganz kleine weisse.



Faites caraméliser 2 ou 3 càs de sucre de canne dans une cassérole en cuivre.
2-3 EL braunen Zucker in einem Kupfertopf karamelisieren lassen.



Versez les figues coupées en morceaux.
Dann die kleingeschnittenen Feigen dazugeben.



Versez maintenant 50ml du Porto blanc et 150ml du vin blanc, attention, ça saute!!! Laissez cuire pendant 30 minutes environ.
Dann 50ml weissen Porto und 150ml Weisswein dazugiessen, Achtung, das spritzt!!! Dann gut 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen.



Mixez ensuite les figues dans un blender.
Dann die Feigen gut mixen.



Ajoutez maintenant 2 à 3 càs de moutarde, à vous de voir si vous aimez cette moutarde très forte ou plus douce.....Cette moutarde n'a rien à voir avec la vraie du Tessin, celle du Tessin ressemble plus à une confiture de figues!
Und jetzt Senf nach Geschmack dazugeben, ich habe 2 EL dazugegeben. Dieser Senf schmeckt gut zu Lammfleisch.

15 commentaires:

Anonyme a dit…

Ißt man Feigensenf nicht traditionell zu Käse?! Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende..........

Martin
www.berlinkitchen.com

lamiacucina a dit…

Feigensenf, damit könntest Du einen schwungvollen Handel aufziehen. Senfmüllerin Bolli. Respekt.

Mingoumango (La Mangue) a dit…

Eh ! Tu n'as pas du tout écrit la même chose en français et en allemand au début du billet ! ;-)

bolli a dit…

@Martin: ja, den "echten" Tessiner, der ist ja auch eher eine scharfe Konfitüre!
@Lamiacucina: Ja, aber ich kriege ihn noch nicht so hin, wie er sein sollte...
@Mingoumango: zut alors!!!

lory a dit…

Que c'est bon!
J'aime beaucoup la moutarde aux figues..mais je l'achète déjà faite!

Hedonistin a dit…

Das duftet bis hierhin! :-)
Tolle Idee, schon notiert!

Eryn a dit…

Ah purée, ça doit être super bon ! Je n'en ai jamais goûté, j'ai testé au cassis, aux groseilles, aux myrtilles, mais jamais aux figues !

kulinaria katastrophalia a dit…

Wie, der Senf wird nicht selber gemacht? ;p

Nysa a dit…

ok.. ich hab noch nie was von feigensenf gehört.... sollte ich mal ausprobieren. danke für die "suggestion" :-)

Petra a dit…

Wow, du machst sogar deinen Senf (naja nicht ganz) selber! Feigensenf kenne ich noch nicht, wieder eine Lücke...
Die Biscotti waren nicht heute gebacken, ich gestehe es...
Schönes Wochenende

Rosa's Yummy Yums a dit…

Sûrement bien meilleure que celle que l'on trouve dans le commerce! Mmmmhhh...

Bises,

Rosa

savoureusesaveur a dit…

ça c'est le truc qui tue...je mets ta recette sur mon bureau...ellle sera faite dès demain! génial! Bises

paola a dit…

Je n'ai jamais goûté à la moutarde de figues. Ta recette me tente, Je la note et la testerai.
Bonne semaine
Paola

Flo a dit…

Je ne connaissais pas non plus mais ça me plaît :-)

Finley a dit…

Superlecker, ich habe ihn zu Weihnachten verschenkt und ein Glas zum Selbstauslöffeln behalten ! Danke für das Rezept... dickes Drückerle, Tanni