21 janvier 2008

Soupe au raifort frais et aux pommes - Apfel-Meerettichsuppe



Je vous conseille de faire une assez grosse quantité de cette soupe, parce qu'on peut aussi bien l'utiliser comme une sauce ( vous verrez!!!). Cette recette me trottait depuis longtemps dans ma tête, mais il fallait un certain de temps, de trouver du raifort....
Von dieser Suppe sollte man lieber eine grössere Menge machen, man kann sie nämlich auch zu einer leckren Sauce machen ( folgt...)! Genau nach meinem Geschmack, einmal kochen und zweimal essen.



Pour la soupe.....et la sauce!
3 ou 4 pommes
un peu de raifort frais
oignon blanc
fond de volaille
raifort en verre
vin blanc
crème
laurier
sel, poivre blanc et espelette


Coupez les oignons en cubes et faites le rissoler dans l'huile d'olive, coupez les pommes en morceaux et ajoutez les. Râpez un peu de raifort frais ( ca. 40 - 50g ) et mettez le aussi dans la casserole. Versez quelques cuillères ( selon le goût!) du raifort en verre, mélangez et déglacez avec un peu de vin blanc. Ensuite, mouillez à hauteur avec le fond de volaille et un peu de crème. Laissez cuire 20 minutes environ.
Ensuite, mixez cette soupe dans le thermomix ou blender, assaissonnez encore une fois et servez avec un peu de saumon fumé.....




Für die Suppe, oder Sauce?!!!!!
3 oder 4 Äpfel
frischer Meerettich
Meerettich aus dem Glas
Weisswein
Sahne
Hühnerfond
Salz, weisser Pfeffer, Espelette
Lorbeerblatt
weisse Zwiebeln


Zwiebeln kleinschneiden und in Olivenöl anbraten, dann die Äpfel geschält und geviertelt dazugeben. Den frischen Meerettich ( ca. 40 -50g) entweder reiben oder kleinschneiden und ebenfalls zu den Äpfeln geben. Dann noch 3-4 EL Meerettich aus dem Glas dazugeben, verrühren und dann mit Weisswein ablöschen. Mit Hühnerfond und einem Schuss Sahne ( dann wird es sämiger) auffüllen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In den Thermomix oder Blender gut pürieren, man kann auch den Zauberstab dafür nehmen. Würzen und dann mit geräuchertem Lachs servieren.

21 commentaires:

sammelhamster a dit…

suppenrezepte sind immer gut!
vor allem, wenn die suppe selbstständig vor sich hinköchelt und man sich solange anderweitig betätigen kann :-)

Bolli a dit…

@Sammelhamster: ja, z.B. Renovieren, oder?....

lamiacucina a dit…

die Kombination zur Suppe ist ja sowas von genial.. da Du ja noch grössere Mengen vorrätig hast.. wollte ich, äähm anfragen...

Bolli a dit…

@Lamiacucina: Bring ich dann mit!

Eryn a dit…

Je n'ai jamais de raifort à la maison, je devrais pourtant ! Quelle jolie photo, il y a de quoi plonger sa groooosse cuillère dedans, ça doit avoir un super goût avec les pommes !

Bises,

Petra a dit…

Klasse! Sieht gut aus und ist eine tolle Kombination! Und wer ist bei euch Linkshänder? Sorry, aber das sprang mich auf dem Foto gerade so an...
Liebe Grüße

LILIBOX a dit…

le raifort ,c'est le radis noir ?
si oui, on a eu 1 coup de coeur pour lui en meme temps car j'ai publié aujourd'hui un écrasé de panais et radis noir .
Je serai bien tentée par ta soupe originale .

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Scheint sehr lecker das ganze. Ich hatte In München ein grosses Stück Meeretich gekauft, leider aber vergessen. Ich warte, dass meine Schwester es mir nachschickt. Hier findet man kein Stück.

mamapasta a dit…

celle là je la note, le raifort pousse dans le jardin, avec des pommes je n'y avais pas pensé

Barbara a dit…

Du machst ja wieder etwas spannendes! :-)

Noch nie gegessen oder gehört. dabei klingt es richtig lecker, sieht gut aus und ich habe noch tschechische Meerrettichpaste im Kühlschrank...

Rosa's Yummy Yums a dit…

Excellent! Cette soupe est magnifique et si raffinée! Miam!

Bises,

Rosa

bolli a dit…

@Petra: Eigentlich keiner, ist purer Zufall!
@Lilibox: par vraiment,le raifort ressemble plus à la racine de persil, le radis noir est plus doux, mais à la limite, tu peux le prendre!

zorra a dit…

Auf so ein Süppchen hätte ich jetzt Lust!

mickymath a dit…

huuuuuum!! il doit être délicieux! biises micky

Mamina a dit…

Tu as eu une sacrée bonne idée.
Il y a un moment que je pensais à une soupe avec de la pomme, mais je n'avais pas pensé au raifort.

Ulli a dit…

Die Suppe ist so recht nach meinem Geschmack!
Dabei habe ich noch ein Stück frischer Meerrettichwurzel im Kühlschrank. Wie das wohl enden wird?
LG

Véronique a dit…

Meerettich ist leicht zu finden, aber frisch habe ich es noch nie benutzt:
Bei dieser lecker-aussehenden Suppe würde ich das gerne machen. Spricht etwas dagegen, mehr zu benutzen, und nichts aus dem Glas?

Bolli a dit…

@Véronique: Nein, nur zu, pass aber auf, das wird dann höllisch scharf.....

Tiuscha a dit…

Ca me tente beaucoup, mais le raifort serait remplacé par sa version japonaise...

Véronique a dit…

Schon nachgekocht! Allerdings mit Äpfeln und Sellerieknolle (ca. 2 zu 1), frischen Meerettich, ohne Zwiebeln, und mit knusprigem Bacon serviert: sehr lecker! Danke für die Idee.

savoureusesaveur a dit…

Woaw! ben dis donc, je dois absolument trouver le temps de venir te faire un coucou plus souvent! il s'en passe des choses dans ta cuisine sur une semaine! Comment je vais rattraper le reterd moi?