27 janvier 2008

Mignon de porc aux légumes d'hiver - Schweinefilet mit Wintergemüse



Ce plat a l'air très compliqué et long, mais détrempez vous, ce n'est pas le cas! Plus facile, tu meurs. Vous verrez!!!
Dieses Gericht sieht nach Arbeit und viel Zeit aus? Nöö, gar nicht! Leichter und schneller geht kaum!



Faites saisir le filet mignon dans un peu de l'huile d'olive avec le lard. Assaissonnez le bien avec du sel, poivre et de l'espelette. Dorez bien le filet de chaque côté, j'ai été pressée et je trouve que mes filets n'étaient pas assez dorées....
Dann die Schweinefilets von allen Seiten gut anbraten, mit Salz, Pfeffer und Espelette gut würzen. Ich hatte es eilig, und habe die Filets nicht scharf und lange genug angebraten.



Ensuite, prenez des légumes de saison ( fenouil, carottes, pommes de terre, navets, châtaignes, oignons, chou rave, chou et et et....) et blanchissez les légumes. N'oubliez pas de les passer sous l'eau froide après, comme ça, les légumes gardent leur couleur.
Dann die Gemüsesorten der Saison nehmen ( Möhren, Rüben, Kastanien, Kartoffeln,Fenchel, Kohlrabi, Kohl und und....) und blanchieren, danach unter kaltem Wasser abschrecken.



Mettez les légumes dans la casserole avec le filet mignon et chauffez doucement, déglacez avec un peu de porto blanc et versez à la hauteur le fond de volaille. Faites cuire à couvert à 180° pendant une demi heure au four.
Dann das Gemüse zu dem Schweinefilet in den Topf geben und langsam erhitzen, mit etwas weissem Porto ablöschen und dann mit Hühnerfond auffüllen und bei 180° zugedeckt ca. eine halbe Stunde schmoren lassen.



Coupez ensuite le filet en fines tranches et servez avec les légumes et un peu de jus de cuisson. Essayez aussi de faire ce plat avec des pommes et des échalotes.....
Dann das Filet in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und dem Kochsud servieren. Probiert dieses Gericht mal mit Äpfeln und Schalotten....

8 commentaires:

lamiacucina a dit…

von mir aus darfs noch etwas Winter bleiben, wenn Du weiterhin so schöne Wintergerichte kochst.

Rosa's Yummy Yums a dit…

Das sieht sehr lecker aus!

Gruss,

Rosa

Petra a dit…

Du auch Schweinefilet? ;-)
Klingt gut!
Schönen Sonntag

Flo Bretzel a dit…

J'adore le filet mignon mais je n'ai jamais pensé à le cuisiner de cette manière. Bon dimanche à toi!

Ulli a dit…

Das Gericht ist wirklich nicht von schlechten Eltern ;-)
Sehr schön!
LG

kulinaria katastrophalia a dit…

Wenn schon Saison ist, dann muss sowas wirklich auf den Tisch!

Barbara a dit…

Sehr schön und wirklich so unkompliziert, da hast Du wieder etwas schönes gekocht. Ich hätte gerne eine ganz große Portion davon! ;-)

rike a dit…

Wow, das ist eine geniale winterlich-gemüsige Version eines Schweinefilets. Klingt super und sieht sooo lecker aus.

Rike von www.genial-lecker.de