24 novembre 2007

Risotto de pommes de terre, coquilles saint-jacques et une poignée d'épinard - Kartoffelrisotto, Jakobsmuscheln und eine handvoll Spinat

Le risotto, le pastasotto, on connaît déjà, mais je voulais essayer cette fois-ci la version avec les pommes de terre...Je n'étais pas emballée, je préfèrre les deux autres...mais, ce n'était pas mauvais non plus. A vous de juger!
Risotto, Pastasotto, es fehlte nur noch ein Risotto mit Kartoffeln! Gesagt, getan, das Ergebnis hat uns nicht so sehr überzeugt, aber schlecht war es auch nicht gerade! Testet mal selber!!!



160g pommes de terre Charlotte
échalote
ail
un peu de vin blanc
200ml fond de volaille
sel, poivre


Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez les en dés réguliers, le plus petit que possible!!! Faites suer l'échalote et un peu d'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les dés des pommes de terre, salez, poivrez et déglacez avec un peu de vin blanc. Versez maintenant peuà peu le fond de volaille chaud, remuez sans cesse. Comptez environ 25 à 30 minutes, si vous voulez, à la fin, ajoutez une noisette de beurre et du parmesan.Vu que la patate n'aborbe pas comme les pâtes ou le riz le liquide, allez-y mollo!
Nous avons mangé ce risotto avec des coquilles St. Jacques poêlées et l'épinard sauté.


160g Kartoffeln Charlotte
Schalotte
Knoblauch
200ml Geflügelfond
Salz, Pfeffer


Die Kartoffeln waschen und pellen. In kleine gleichmässige Stifte schneiden. Schalotte mit etwas Knoblauch anbraten, die Kartoffelstifte dazugeben, würzen und dann mit etwas Weiswein ablöschen. Dann peu à peu den warmen Geflügelfond dazugiessen, aber aufpassen, die Kartoffeln saugen die Flüssigkeit nicht so gut auf wie Reis oder Nudeln! Nach etwa 20 bis 30 Minuten sind die Kartoffeln dann weich, wer will, kann noch eine Nuss Butter dazugeben und Parmesan.
Wir haben dazu scharf angebratene Jakobsmuscheln mit Spinat gegessen.

8 commentaires:

Eryn a dit…

J'ai essayé une fois mais je n'avais pas la bonne variété de pommes de terre et ça a légèrement fini en purée mdr.

Ton assiette est superbe une fois de plus, on en redemande !

lamiacucina a dit…

wenn es gelänge, die Kartoffeln so vorzubehandeln, dass sie durchgaren, aber im Kern noch etwas Biss haben und doch genügend Stärke an die Flüssigkeit abgeben, könnte man von patatotto sprechen :-). Mit der von Dir angewandten Risotto-kochmethode gibt es (vermute ich) eher eine Art Salzkartoffelklötzchen. Regnets in Paris, dass Du solch lustige Sachen machst ?Jakobsmuscheln sogar mit corail. Nicht hier in der Provinz.

michette a dit…

Comme j'aime bien les p de terre craquantes, j'opterai pour le vrai risotto, mais j'adopte le reste sans retenue aucune.

Bolli a dit…

@Lamiacucina: Strahlender Sonnenschein....Nein, es reizte mich einfach, Stärke der Kartoffeln war noch da, und, sie waren auch noch bissig, aber, die nehmen geschmacklich einfach nicht so den geschmack des Fond an wie Reiz oder Nudeln! Waren Mega-Jakobsmuscheln...

Anonyme a dit…

HALLO, jetzt machst Du schon 2 Rezepte an einem Tag???!!! So langsam wäre es Zeit für ein Kochbuch!
Vielleicht sogar mit Robert zusammen, mit dem Titel "Paris-Basel" und ich kümmere mich um die Weinvorschläge.

Martin
www.berlinkitchen.com

kulinaria katastrophalia a dit…

Der Spinatberg wird also langsam abgebaut. Zu Jakobsmuscheln geradezu passen als Salat. Das Risotto allerdings gewagt ;-)

Bolli a dit…

@Martin: Nein, nein, nur heute...Keine Sorge!
@KUlinaria: Kartoffelrisotto war auch nciht so toll...

Gracianne a dit…

C'est beaucoup de travail rien que pour les couper en petits morceaux.