17 novembre 2007

Confiture de coings - Quitten(!!!!!)- Konfitüre



Partout sur le net, je voyais des recettes délicieuses des coings, mais moi, je n'arrivais pas à trouver des coings à Paris, ni à la campagne et j'avais déjà abandonné les coings, quand je réçois un colis en provénance de la Suisse. Robert a mis fin de ma pénurie des coings, et je lui dédie cette confiture épicé!
Überall auf dem Net sah ich nur Quittenrezepte wo ich auch nur hinschaute....und ich, ich bekam einfach keine Quitten in Paris und auf dem Land! Ich hatte die Quitten schon abgeschrieben, als ich ein Paket aus der Schweiz erhielt. Robert hat mir ein Quitten-Carepaket geschickt, und ich widme ihm diese spicy Quittenkonfitüre!



Et voilà les fruits tellement recherchés!!!!
Und hier die langersehnten Früchte!!!!



L'histoire a commencé un beau matin, j'ai été en train de manger les derniers biscuits au rhum que Robert m'a envoyé, il faut dire qu'il y a une nouvelle loi en vigueur qui exige d'envoyer 10% de la production de biscuits directement à Paris, dans le VIème.....quand quelqu'un sonnait à ma porte.....C'est Noël avant Noël, et il y avait 2 paquets pour moi!!!
Die Geschichte hat eines schönen Morgens begonnen, ich trank gerade einen Kaffee und as die letzten Rumplätzchen, die Robert mir schon geschickt hatte ( es gibt ein neues Gesetz, das besagt, ein jeder Plätzchenbäcker ist verpflichtet, 10% seiner Produktion direkt nach Paris, ins 6. Arrondissement zu schicken....), als es an der Türe klingelte. Es war der Postbote, und der brachte mir gleich 2 Pakte, fast wie Weihnachten!!!



Mais il n'y avait pas seulement des coings, mais aussi une pâte à coing, hyper délicieux, la recette se trouve d'ailleur ici!Je dois avouer que j'ai tout mangé en très peu de temps....
Aber es gab nicht nur Quitten in dem Paket, sondern auch diese super leckre Quittenpaste, die ich in 3 Sekunden gegessen habe, so lecker war sie! Das Rezept gibt's übrigens hier!



L'autre paquet venait du Nord de l'Allemagne,d'Ulrike, qui d'ailleurs souffre aussi d'une pénurie des coings....Et elle m'envoyait un dessert typiquement allemand, un souvenir d'enfance pour pas mal d'Allemands et moi!!! Merci Ulrike!!!
Das andre Paket kam aus dem hohen Norden, von Ulrike, die übrigens auch nicht an Quitten kommt.....Sie hatte ein Erbarmen mit mir, und schickte mir Wackelpudding in allen Farben, da fühle ich mich doch gleich wieder wie 8 Jahre Ulrike, danke!!!!



Confiture épicée de coings:
500g des coings
350g sucre brun
pectine
espelette
poudre de moutarde
jus d'orange et un peu de jus de citron
porto blanc


Epluchez et coupez ensuite les coings en morceaux, mettez les dans le thermomix ( ou une casserole!)avec un peu de jus d'orange et citron ( ou de l'eau) et faites les cuire pendant 30 minutes. Ensuite, enlevez le liquide s'il y en a trop et ajoutez le sucre, un peu de poudre de moutarde, l'espelette, la pectine et le porto blanc et faites cuire 7 minutes avec le thermomix à 100°, ou à défaut dans une casserole comme pour une confiture classique. Versez la confiture dans les pots et goutez cette confiture plutôt avec un bleu, chèvre ou un autre fromage!




Spicy Quittenkonfitüre
500g Quitten
350g braunen Zucker
Zitronensaft
Orangensaft
weissen Porto
Pectine
Espelette
Senfpulver oder Essenz


Die Quitten schälen und kleinschneiden, in Orangensaft mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 30 Minuten weichkochen, falls zuviel Flüssigkeit vorhanden ist, etwas abgiessen und dann den Zucker, das Pectine, den Porto, Espelette und das Senfpulver dazugeben und im Thermomix bei 7 Minuten bei 100° kochen und anschliessend mixen.Geht natürlich auch im Kochtopf!
Die heisse Konfitüre in Gläser abfüllen. Am besten schmeckt diese scharfe Variante der Quittenmarmelade zu Käse!
Danke Robert, Du hast mir wirklich eine grosse Freude gemacht!

20 commentaires:

Eryn a dit…

J'adooore la confiture ( et la gelée ! ) de coings. Ca ma rappelle carrément mon enfance ...

Mais dis moi, tu ne t'arrêtes jamais en cuisine, tu es un vrai tourbillon !!

Bonne journée :)

hilde a dit…

J'aime beaucoup cette confiture! Je suis heureuse sue Noël approche car ma grand-mère va bientôt nous envoyer son colis de Noël avec tous les biscuits traditionnels de Bavière. Un vrai bonheur!

Bolli a dit…

@Eryn: non, c'était trop tentant, je ne pouvais pas laisser les coings!! Mais avec le thermomix, ce n'est pas du travail....
@Hilde: Plätzchen aus Bayern!!! Choeutte!

lamiacucina a dit…

endlich komme ich zu einem guten Rezept für Quittenkonfitüre ! Das Care-paket war ja nicht ganz uneigennützig gedacht :-). Ich meinerseits habe ja auch ein Paket zu verdanken. Demnächst.

Bolli a dit…

@Lamiacucina: Habe auch schon ein paar kleine Probebgläser für Dich abgefüllt....Wir stehen eh schon auf der roten Liste beim Schweizer Zoll....Den Munster-Käse schicke ich dann lieber nicht, da denken die dann noch, es ist ein Giftgas-Attentat!!!

Anonyme a dit…

Robert, Du bist ein Held!

Martin
www.berlinkitchen.com

Iris a dit…

Schade, dass ich nichts von deiner Quittenpénurie wußte - ich habe mehrere sehr produktive Quittenbäume im Garten und die Produktion von Pâte und Confiture schon lange aufgegeben.
(Außerdem haben hier wohl alle irgendwo einen Quittenbaum, also bekommen wir häufig hausgemachte Produkte als Mitbringsel:-)))

Mein schönstes Überraschungspäckchen von einer alten Schulkameradin aus D-dorf war vor ein paar Tagen eins mit zwei Weckmännern - natürlich mit der obligatorischen Tonpfeife - da fühlt man sich auch gleich um Jahrzehnte zurückversetzt!

lamiacucina a dit…

@Martin: denkst Du an den Helden Bluntschli aus dem Theaterstück von G.B. Shaw ?

ostwestwind a dit…

Mein Carepaket ist auch angekommen, vielen Dank. Die Götterspeise ist lange haltbar, bis dahin wird es wohl irgendwann wieder warm werden.

Übrigens, die Heidelbeere ist wirklich nicht im deutschen Sortiment ;-)

Anonyme a dit…

Robert,

ich mag diese Helden, die lieber Schokolade als Munition tragen! Außerdem bekommt Bluntschli ja
am Ende seine Raina. ;-)

Schönes Wochenende,
Martin

Schnuppschnuess a dit…

Oh, eine herzhafte Konfitüre, wie interessant. Ich muss wohl Nachschub an Quitten besorgen. Und im nächsten Frühjahr pflanzen wir einen Quittenbaum!

sammelhamster a dit…

interessante quittenvariante!

schade, dass wir unsere letzten quitten gestern aufgegessen haben, das hätte ich auch ausprobiert ;-)

Petra a dit…

Carepakete schicken finde ich klasse. Ich hoffe, dass meines bei dir bald ankommt. Schönes Wochenende!

fressack a dit…

Bolli endlich mit Quitten versorgt! Ich werde morgen darauf einen meiner Quittenbrände trinken. Bei einem eventuellen Besuch in meiner neuen Gruft geht der erste Quittenschnaps aufs Haus. Versprochen.

kulinaria katastrophalia a dit…

Quittenrezepte sind wahrlich im Kommen. Aber kocht nur alle schön fein eure Quittenrezepte -- es bekommt bestimmt bald ein Blogevent Quitte ;-)

$ha a dit…

Quitten! Wahoo, presque un chaton, en anglais, lol! Bon j'arrête de dire n'importe quoi. Passons aux choses sérieuses. Faut que je trouve des coings!!!!

Bolli a dit…

@Sha: c'est preque trop tard, la saison est terminée...next year!

Sophie a dit…

Les coings ne sont pas toujours faciles à trouver sur Paris, probablement parce qu'il faut un peu de patience pour les manger et qu'en plus ils ont l'air tout biscornu. Alors les gens n'en achètent pas. Les coings que Robert t'a envoyé sont absolument magnifiques, tu vas te régaler avec la confiture !

fabienne a dit…

oh la la! voilà une confiture qui me dit plein de choses gourmandes à l'oreille! j'apporte le bleu, les tranches de pain épicé grillées, et on se fait un quatre heures du tonnerre avec ta confiture!

Frédée la tite fée a dit…

Oooooh moi aussi je veux des coings!!
Je n'en trouve pas un en Allemagne!! C'est pourtant la periode non??

Weisst jemand wo ich Quitten in Frankfurt oder in der Nähe finden kann?? Bite bitte bitte!

En tout cas elle a l'air tres bonne! Si j'avais des coings je la testerai bien LOL!