01 octobre 2007

Tartare d'avocat - Avocado-Tatar



Un plat rapide et quand-même assez raffiné.....On ne peut pas toujours manger la guacamole!!!
Ein schnelles und doch raffiniertes Gericht.....Man kann ja nicht immer Guacamole essen!!!



avocats ( comptez 1/2 par personne )
pignons de pin grillés
guindillas
tomates en dés
1 pomme très acidulée
ciboulette
sel, poivre, espelette
huile d'olive
jus de citron vert et zeste du citron vert


Coupez les avocats en morceaux et écrasez un peu avec une fourchette. Râpez la pomme et ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Les guindillas, hachées, remplacent d'ailleur le vinaigre. Vérifiez l'assaisonnement et mettez le tartare dans des cercles métalliques et servez ensuite avec une salade d'herbes fraîches ou bien des coquilles St. Jacques poêlées.




Avocados ( 1/2 pro Person )
1 saurer Apfel
Guindillas
Tomate, in kleine Würfel geschnitten
gegrillte Pinienkerne
Schnittlauch
Limonensaft und Zeste
Salz, Pfeffer, Espelette
Olivenöl


Schneiden Sie die Avocados in Stücke und zerdrücken Sie sie ein wenig mit der Gabel, reiben Sie den Apfel und vermischen Sie dann alle Zutaten gut. Überprüfen Sie, ob alles gut gewürzt ist. Die Guindillas ( grüne Pfefferschoten in Essig ) bringen die nötige Schärfe und ersetzen den Essig.
Füllen Sie dann das Tartar in Metallringe und servieren Sie dann mit einem Kräutersalat und den ersten Jakobsmuscheln gerade in der Pfanne scharf angebraten.

6 commentaires:

fabienne a dit…

premièreuh!!!!!!!! des tapas, de l'avocat tout en rondeur, une tarte au vin! en voilà des bonnes choses! dis, je suis à l'école là, j'attends les étudiants: je fais comment moi maintenant pour tenir le coup jusque 11 heures30??????
ps: j'oserais pas inonder José et mon blog de recettes potimarron...

Anonyme a dit…

Ich glaube das wäre jetzt das richtige Katerfrühstück. Oh mein Gott, was für einen schummrigen Kopf habe ich nach meiner gestrigen Weinprobe!

Martin "BerlinKitchen"

Bolli a dit…

@Martin: hatte ich befürchtet......

Jan Theofel a dit…

Klingt sehr lecker. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob es mit den Äpfeln auch hinhaut, aber ich fände dazu Krabben noch sehr lecker. So etwa wie in diesem Rezept, dass ich vor einiger Zeit gepostet habe.

Papilles et Pupilles a dit…

J'aime beaucoup ces présentations avec un cercle. On obtient un résulat très propre très beau.

Bolli a dit…

@ Papilles: et oui! Je ne sais plus comment je l'ai fait sans avant....