27 octobre 2007

Sugo di pomodori verde



C'est vraiment fini, l'été.....En arrivant chez mon bio, j'ai remarqué que la saison des tomates est terminée, la semaine dernière encore, il y avait pleines de tomates, grosses, petites, jaunes, vertes, rouges et là, finito. Alors, ici, pour la dernière fois cette année, une sauce aux tomates vertes.
Der Sommer ist wirklich vorbei, vorhin, als ich zu meinem Biohändler ging, musste ich feststellen, dass es keine schönen Tomaten mehr gibt. Letzte Woche gab es sie noch, in allen Varianten, gelb, grün oder rot, und heute, finito. Nun denn, hier zum letzten Mal eine frische Tomatensauce.



tomates vertes
échalotes
lard ou pancetta
sel, poivre, espelette
et fusilli


Bon il n'y a plus des tomates vertes, mais l'année prochaine....
Epluchez les tomates et coupez les en dés. Faites suer les échalotes et le lard et ajoutez ensuite les dés de tomates vertes. Laissez bien mijoter pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, salez, poivrez et esplettez selon votre envie et mélangez avec les pâtes. Gardez quelques dés de tomates fraîches et mélangez les dans la sauce avant der servir....
J'adore la couleur de ces tomates, mais, elles ont aussi un goût sublime, pas à décrire, il faut les goûter!!!




grüne Tomaten
Schalotten
Speck oder Pancetta
Salz, Pfeffer, Espelette
Fusilli oder andre Nudeln


Gut, Ihr könnt das Rezept jetzt nicht mehr nachkochen, also dann halt für's nächste Jahr....
Schalotten und Speck oder Pancetta anbraten und dann die Tomaten, enthäutet und in Würfel geschnitten, dazugeben. Alles gut 20 Minuten köcheln lassen, und dann nach Gusto mit Salz, Pfeffer und Espelette würzen. Die gekochten Nudeln druntermischen und alles schön heiss servieren.
Am besten ist es, man behält ein paar Tomatenwürfel übrig und mischt sie unter die fertige Sauce vor dem Servieren....
Ich mag diese grüne Tomatensorte wirklich gerne, sie sehen nicht nur knallig aus, sondern sind ganz toll im Geschmack, muss man probiert haben!!!

7 commentaires:

lamiacucina a dit…

wenn sie reif sind, dann sind die grünen Tomaten wirklich gut. Ich hab mal eine Konfitüre draus gemacht. Zu Parmesan als Beilage. Muss auch warten bis zum nächsten Jahr. Jetzt gibts nur noch Tomaten aus der Dose.

mickymath a dit…

merci mais pas encore!! riiire!! quel bon plat de pâte, j'en mangerais en me levant!! biiiiises micky

Bolli a dit…

@Lamiaicucina: Die waren reif, sind so, ist eine grüne Variante, frage nachher mal nach dem Namen.
@Mickymath: okay, c'est un petit peu tôt....pour midi alors!

kulinaria katastrophalia a dit…

Die Tomatenernte ist auch bei uns am Darniederliegen. Nur noch sizilianische Biotomaten, die sich aber vorzüglich zum Kochen eignen.

~marion~ a dit…

Je ne trouve pas beaucoup de tomates vertes par ici... ta recette de pâte doit drôlement bien mettre leur goût en valeur, j'aime beaucoup.

fabienne a dit…

c'est vrai que l'été est derrière nous, mais le soleil est encore bien au rendez-vous ce week end. Ici on travaille dehors, plantations de haies... Et tes pâtes aux tomates vertes seraient les bienvenues! Bises

Tiuscha a dit…

Original, aussi...