17 octobre 2007

Dos de lapin roulé - Kaninchenrückenrolle



Alors, si vous voulez avoir un plat raffiné mais hyper facile, cette recette est pour vous, plus simple n'existe pas! Pourquoi pas avec un risotto ou une bonne salade?...
Also, falls Sie ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Gericht suchen, dann ist dieses hier für Sie! Passt gut zu einem Risotto oder einen Salat....



Prenez:
dos de lapin, demandez votre boucher de le préparer
tranches très fines de lard
huile d'olive
sel, poivre, espelette


La qualité de votre lard est très importante pour ce plat, oubliez les tranches de lard emballées qu'on trouve au supermarché, faites plutôt un tout chez un bon charcutier et demandez un lard paysan sec ou bien du speck tirolien.
Etalez les tranches fines du lard et enroulez les morceaux du dos de lapin, salez, espelettez et poivrez les avant. Ensuite, faites chauffer un peu de l'huile et faites cuire les dos de tous les côtés. Vouspourriez aussi enrouler des feuilles des sauges...Ou ajouter du pimentos, des pruneaux...à vous de jouer!




Sie brauchen:
Kaninchenrücken, bitten Sie Ihren Metzger,alles vorzubereiten
ganz dünne Scheiben Speck, 1A Qualität!!!
Salz, Pfeffer, Espelette
Olivenöl


Die Qualität des Specks ist sehr wichtig für dieses Gericht, vergessen Sie den eingepackten Industriespeck aus dem Supermarkt, machen Sie lieber einen Abstecher zu einer guten Metzgerei und kaufen Sie dort einen getrockneten Speck oder den Tiroler Spck.
Legen Sie dann die Speckscheiben eng nebeneinander und rollen Sie die Kaninchenstücke, vorher gewürzt, richtig fest ein. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Rollen von allen Seiten gut an.
Sie können auch Salbeiblätter miteinwicklen.....Oder warum nicht Pimentos, getrocknete Pflaumen...It's up to you!

7 commentaires:

lamiacucina a dit…

Kaninchenfleisch, so schön umwickelt, dürfte sich mit grosser Zartheit erkenntlich gezeigt haben. Dass du uns die vegetabile Beilagenhälfte des Rezeptes unterschlägst, können wir jedoch nicht akzeptieren.

Bolli a dit…

Doch, das ist der Salat mit den Crostinis, gab's letzte Woche.....

Eleonora a dit…

J'aime bien ta recette. Je te la chipe et je fais la faire cette semaine. Je recois ma petite famille en fin de semaine et comme ils savent que je cuisine bien. Mais promis je leur donne l'adresse de ton blog....bonne journée et merci de ton passage sur le mien. A bientôt.

lamiacucina a dit…

ac, am 10. Oktober. Mit Fleisch sieht alles anders aus.

Bolli a dit…

@Eleonore: merci!!!!
@Lamiacucina: genau....

kulinaria katastrophalia a dit…

Kaninchen gebraten, das Wasser läuft gerade im Munde zusammen. Kaninchen wäre doch auch mal wieder was; schon so lange nicht mehr gemacht :-)

Sophie a dit…

ça c'est une recette qui me fait de l'oeil...