06 septembre 2007

Terrine des poivrons en tapas - Paprikaterrinentapas



Cette recette n'est pas de moi, je l'ai remarquée dans la revue allemande "essen&trinken" et je l'ai adaptée un peu à ma façon.....
Dieses Rezept ist nicht von mir, ich habe es in "essen&trinken" entdeckt und dann auf meine Art nachgekocht.....



Il vous faut:
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
tomate bien mûre
échalotes
ail
Noilly Prat
250ml vin blanc
250ml bouillon ( poule ou légumes )
thym
paprika, espelette, sel, poivre
5 feuilles de gélatine
baguette
jambon cru ( pata negre, serrano....)


Faites suer l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive, coupez un poivron rouge et la tomate en dés et ajoutez le avec le thym. Ajoutez les épices. Déglacez ensuite avec un peu de Noilly Prat. Versez le bouillon et le vin blanc et laissez cuire environ 20 minutes à découvert. Après, enlevez le couvercle et laissez réduire un peu.
Mixez ce jus de poivrons dans un blender.
Pendant que votre "soupe" cuit, préparez les autres poivrons: coupez les en quart et faites les griller. Mettez dans un bol et fermez avec un film plastique, comme ça, la peau se laisse enlever facilement!
Ajoutez les feuilles de gélatine dans la purée de poivron et laissez prendre un peu dans le frigo.
Ensuite, tapisser une terrine avec du film ( comme ça, vous pouvez la sortir plus facilement )et commencez à verser un peu du purée des poivrons, ensuite les lamelles des poivrons et recommencez. Laisser cette terrine au moins une nuit au frigo.




Sie brauchen:
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
eine grosse reife Tomate
Schalotten
Knoblauch
Thymian
Paprikapuder, Espelette, Salz, Pfeffer
Noilly Prat
250ml Weisswein
250ml Brühe ( Geflügel oder Gemüse )
5 Gelatineblätter
Baguette
roher Schinken ( Pata negra, Serrano etc...)


Braten Sie die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl an, geben Sie dann eine rote Paprika und die Tomate in Würfel geschnitten dazu, ebenso den Thymian. Würzen Sie nun auch nach Ihrem Gusto. Löschen Sie alles mit etwas Noilly Prat ab. Dann schütten Sie die Flüssigkeit dazu und lassen alles bei zugedecktem Deckel ca. 20 Minuten köcheln. Dann den Deckel abnehmen und reduzieren lassen. Geben Sie alles in den Blender und mixen Sie gut.
Während die Paprikasuppe köchelt, kann man gut die restlichen Paprika vorbereiten: alle in Viertel schneiden und grillen, bis die Haut fast schwarz wird. Dann in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, so kann man nachher die Haut leicht abnehmen.
Gelatine einweichen und dann in dem gemixten Paprikapüree auflösen. In den Kühlschrank geben und etwas fest werden lassen.
Dann eine Terrinenform mit Folie auslegen und schichtweise den Püree und die Paprikaviertel hineinlegen. Dann eine Nacht in den Kühlschrank geben.



Avant de servir:
Dans une poêle, chauffez un peu de l'huile d'olive et 2 gousse d'ail, ajoutez les tranches des baguette et faites les dorez des deux côtés. Ensuite, mettez le jambon sur la baguette chaude et coupez des fines tranches de la terrine.


Kurz vor dem Servieren:
Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl mit 2 Knoblauchzehen, braten Sie dann die Baguettescheiben von beiden Seiten golden an und belegen Sie sie dann sofort mit dem Schinken und einer dünnen Scheibe von der Paprikaterrine.
Die Terrine schmeckt auch gut zu Fisch!

2 commentaires:

Nathalie a dit…

Merci de ta visite sur mon blog, ce qui m'a permis de découvrir le tien que j'aime bien puisque trés "méditerranéen"
Bravo et merci
bizzz!

lamiacucina a dit…

rote Paprika war wohl etwas zu orange oder ist die so ausgebleicht ? Hübsche Idee, sie auf Häppchen zu verteilen, so als grosse Schwabbelscheibe auf dem Teller sähe sie zu mächtig aus.