27 septembre 2007

Tarte au vin - Wein-Tarte



Et oui, on ne peut pas seulement boire le vin blanc, cuisiner avec, mais aussi d'en faire une tarte!!! Le mieux, c'est quand-même de le faire avec un reste du champagne, mais, de cette boisson, il n'en reste jamais chez moi.......
Ja, man kann Weisswein nicht nur trinken, damit kochen, sondern auch eine Tarte damit backen! Am besten wäre allerdings dieser Kuchen mit Champagner, der übriggeblieben ist, aber, bei mir bleibt nur nie welcher übrig......



Pâte brisée:
200g farine
70g sucre
100g beurre salé froid
zeste de citron
1 oeuf


Mettez tous les ingrédients dans le robot, et, quelques instants plus tard, vous obtenez une pâte comme il faut....Emballez la pâte dans un film et laissez au moins 2 heures au frigo.

Crème de vin:
250ml vin blanc ( ou mieux, champagne )
100g sucre (+ au -)
2càc crème fraîche
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
2 càs de maizena


Mélangez tous les ingrédients et faites chauffer en remuant sans cesse à 50°, je l'ai fait avec le thermomix.
Etalez la pâte dans une moule et enfournez la pâte à 200° pendant 20 minutes, garnissez la pâte avec des haricots secs, c'est mieux....
Ensuite, versez la crème de vin qui est très liquide et enfournez à 120° pendant 30 à 40 minutes.
La tarte se déguste froide.
Vous pouvez préparer cette tarte aussi avec du vin rouge ( ajoutez un peu de canelle, jus d'orange et des clous de girofle...), ou avec un sauterne ( faites dans ce cas une pâte salée et servez avec votre foie gras....)ou pourquoi pas avec du Grand Marnier, à vous de choisir. Evidemment, on peut aussi la faire avec des jus de fruits!




Mürbeteig:
200g Mehl
70g Zucker
100g gesalzene Butter, eiskalt
1 Ei


Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und lassen Sie die Maschine schön kneten ( Zorra, habe extra das Photo für Dich gemacht!). Wickeln Sie den Teig dann in eine Frischhaltefolie und lassen ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Weincreme:
250ml Weisswein ( oder besser Champagner!)
3 Eier
1 Eigelb
100g Zucker ( + oder -)
2 TL Crème fraîche
2 TL Mondamin


Verrühren Sie alle Zutaten und erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren auf 50°, ich habe es mit dem Thermomix gemacht.
Rollen Sie den Teig dünn aus und geben Sie ihn in die Tarteform. Am besten ist es, wenn Sie den Boden blindbacken, und zwar bei 200° ca. 20 Minuten.
Dann geben Sie die Weincreme, die noch recht flüssig ist!, auf den Tarteboden und backen alles bei 120° ca. 30 bis 40 Minuten.
Der Kuchen schmeckt besser kalt.....
Übrigens, Sie können den Kuchen auch mit Rotwein zubereiten ( mit Zimt, Nelken und Orange), oder mit Sauternes und dann mit salzigem Teig zur foie gras oder auch mit Grand Marnier...As you like! Geht aber auch sehr gut mit Fruchtsäften!!!

9 commentaires:

Clairechen a dit…

BOAH!!!! Hast du nicht genug, so Wein zu trinken???!!! ;-D Scheeeeerz natürlich!!!! Klingt echt gut diese Tarte!

Anonyme a dit…

Warum verwundert es mich nicht das bei Dir kein Champagner übrigbleibt!!! :)) :)) :))

Der 90 Dom. Perignon Magnum mit Duft nach Kaffee und Aromen von Biskuit, Vanille und Mandeln wäre genau das Richtige für diese Tart. ;-)

Martin "BerlinKitchen"

Bolli a dit…

@Clairechen:Um ehrlich zu sein, am liebsten trinke ich ihn jedoch....
@Martin:Nur mit den besten Zutaten....klaro, aber den würd ich trinken, den 90er.....

Tiuscha a dit…

Et avec un vin moelleux, en diminuant le sucre ? Elle me tente terriblement !

Bolli a dit…

@Tiuscha: oui, diminues le sucre avec un vin moelleux!!!

Flo Bretzel a dit…

En voilà une bonne idée.
C'est sûr, je la ferai avec du vin blanc cette recette parce que le champagne, je préfère le boire.

Barbara a dit…

Bei mir bleibt auch nie Champagner übrig... ;-))

Tolle Tarte au vin!

kochtopf a dit…

Danke, dass du an mich gedacht hast! ;-) Ich habe den Mürbeteig für meine Pfarrhaustorte doch wieder von Hand gemacht, aber das nächste Mal nehm ich die Maschine. ;-)

loukoum°°° a dit…

je garde cette recette dans un coin car elle m'intrigue énormément... même si chez moi non plus, il ne reste jamais de champagne ^^