02 septembre 2007

La tarte d'Iza



Voici le plat des vacances pour moi. La tarte de ma copine Isabelle. C'est elle qui me l'a faite pour la première fois et depuis, je n'arrète pas.....Mais Isabelle la fait avec du thon blanc pêché dans l'Atlantique et ensuite, mariné par sa mère! Rien à voir avec les boîtes......
Das ist meine Urlaubstarte! Weshalb? Weil meine Freundin Isabelle mir in den Ferien vor Jahrzehnten diese Tarte das erste Mal machte, deshalb denke ich dabei sofort an Ferien! Isabelle macht diese Tarte allerdings mit frischgefangenem weissen Thunfisch vom Atlantik, den ihre Mutter dann selber einmacht....



Tarte d'Iza:
pâte feuilletée ou bien une pâte brisée
chèvre frais
crème fraîche
câpres
échalotes
thon blanc ( à l'huile d'olive ou bien nature)
tomates bien mûres ( du jardin!)
sel, poivre, espelette, moutarde
si vous voulez: fromage


Etalez la pâte dans un plat allant au four, ensuite, badigeonnez la avec un peu de la mouitarde. Mélangez dans un plat un peu de chèvre frais ( oui Iza, un peu modifié....mais bon!) avec la crème, le thon blanc, les câpres ( aussi au choix...), les échalotes ciselées et du sel, poivre et espelette. Versez cette crème sur la pâte moutardée et coupez les tomates en rondelles et mettez les sur la crème du thon. Poivrez et salez encore une fois, et, si vous aimez, ajoutez du fromage, genre mozzarella, parmesan, gruyère.....
Enfournez à 200° pendant 40 minutes, et avant de coupez cette tarte, attendez un peu, sinon, c'est trop liquide.....
Je vous jure, avec les tomates du jardin d'Iza, bien mûres sous le soleil de la Charente-Maritime, recoltées par Samuel et le thon de la mère d'Iza.....à tomber!




Iza's Tarte:
Blätterteig oder Mürbeteig
ganz reife Tomaten, am besten aus dem Garten...
Schalotte
frischer Ziegenkäse
Crème fraîche
weisser Thunfisch in öl oder natur
Salz, Pfeffer, Espelette
Kapern
und je nach Geschmack: Käse

Geben Sie den Teig in eine Tarteform und bestreichen ihn mit etwas Senf. Dann vermengen Sie mit einer Gabel den Ziegenkäse ( Ricotto geht auch!), die Crème, den Thunfisch, die Kapern und die kleingeschnittenen Schalotten und würzen mit Salz, Pfeffer und Espelette. Streichen Sie dann diese Thunfischcrème auf den Boden und belegen Sie alles dicht an dicht mit den Tomatenscheiben. Falls Sie wollen, können Sie auch noch etwas Parmesan, Mozzarella oder einen andren Käse drüberreiben, muss aber nicht sein, aber die Tomaten bitte würzen. Und bei 200° für gut 40 Minuten in den Ofen schieben. Bevor Sie die Thunfischtarte anschneiden, warten Sie bitte, denn sonst läuft zuviel Flüssigkeit aus...
Iza macht diese Tarte mit ihren Gartentomaten, die so richtig nach Tomaten schmecken....Und dann dieser frisch eingelegte Thunfisch....Da kommt meine Tarte nicht heran!

4 commentaires:

kulinaria katastrophalia a dit…

So langsam tendiert es wieder in die deftigere Ecke ;-) Feinfein! Diese Erinnerungen an die Ferien sind immer toll. Wenn da nur an das tolle Zieglein mit Kartoffeln aus dem Backofen gedacht wird, was in den Ferien immer als erstes auf den Tisch kam... seufz...
Aber lecker sieht es auch mit diesem Thunfisch aus.

Anonyme a dit…

Gut gemacht Bolli!!!

Martin "BerlinKitchen"

fabienne a dit…

tu as de la chance d'avoir des isa comme amies toi! Voilà une recette qui me dirait vraiment bien! bises

fressack a dit…

Herrlich!