19 septembre 2007

Coulibiac



L'autre jour, en surfant, j'ai vu que Véronique a fait un coulibiac à sa façon et je me suis dite, chouette, il est temps d'en faire un aussi!

Et notez que mon blog a changé d'adresse....Adé blogspot.com, maintenant c'est bolliskitchen.com!

Neulich beim kulinarischen Surfen sah ich, dass Véronique einen Coulibiac machte und das erinnerte mich daran, doch auch mal wieder einen zu machen!
Übrigens, mein Blog ist "umgezogen", adé blogspot.com, jetzt ist es bolliskitchen.com!



Prenez:

pâte feuilletée ( congelée ou bien demandez votre patissier!)
saumon
riz
champignons
échalotes
un peu de vin
crème fraiche
sel, poivre
épinard blanchi
oeufs cuits
1 oeuf battu pour fermer la pâte


Poêlez les filets de saumon de tous les côtés. Faites suer les échalotes dans un peu de beurre ou de l'huile, déglacez avec un peu de vin et ajoutez les champignons coupés en dés. Versez un peu de la crème fraiche et laissez mijoter un peu.
Faites cuire du riz et mélangez ensuite les champignons avec le riz.
Blanchissez les feuilles d'épinard. Et coupez les oeufs cuits en dés.




Sie brauchen:

Blätterteig ( tiefgekühlt oder fragen Sie doch Ihren Bäcker!)
Lachsfilet
Reis
Pilze
Schalotten
Crème fraiche
etwas Weisswein
Salz, Pfeffer
Spinatblätter
hartgekochte Eier
ein verquirltes Ei für den Teig


Braten Sie die Lachsfilets von beiden Seiten gut an. Ebenso die kleingeschnittenen Schalotten, die Sie dann mit etwas Weisswein ablöschen, ehe Sie die gewürfelten Pilze dazugeben. Wenn die Pilze etwas Saft abgegeben haben, geben Sie ein bischen von der Crème fraiche dazu und würzen Sie gut.
Kochen Sie den Reis und die Eier, blanchieren Sie die Spinatblätter.
Vermengen Sie dann die Pilzcreme mit dem Reis, schmecken Sie nochmal ab und schneiden Sie die Eier in Würfel.



Etalez les feuilles d'épinard sur la pâte feuilletée et mettez les oeufs cuits.
Legen Sie die Spinatblätter auf den Blätterteig und belegen Sie sie mit den gekochten Eiern.



Ensuite, mettez la crème de riz et le saumon. Fermez avec une autre feuille de pâte, badigeonnez bien avec l'oeuf et mettez au four à 200° pendant 30 minutes.
Danach geben Sie die Reiscreme und den Lachs dazu und schliessen mit einer Blätterteigplatte, bestreichen Sie alles gut mit dem verquirlten Ei und dann bei 200° ab in den Ofen für ca. 30 Minuten.



Et voilà, c'est ma façon de faire le coulibiac. Evidemment, on pourrait le faire avec du saumon fumé, une farce aux épinards et et....
Und fertig. Sie können natürlich auch geräucherten Lachs nehmen, und etwas mehr Spinatfarce.....It's up to you!

5 commentaires:

Anonyme a dit…

Dein Rezept erinnert mich daran das ich noch diese Wochen einen "Apfelstrudel" machen wollte. Schau´n wir mal.........

Martin "BerlinKitchen"

P.S. mein blog funktioniert immer noch nicht. :-(

paola a dit…

Ce plat est magnifique ! Je retiens ta recette.
Je te souhaite une très bonne journée.
Bises
Paola

fabienne a dit…

rhoooooo! tu me laisses un morceau hein! mais tu fais preuve d'une productivité extraordianire toi ces temps-ci... comment je vais rattraper le retard moi pour goûter à toutes ces bonnes choses.
ps: la Hesbaye s'étend de Liège à Namur en passant pas une partie du Brabant. Mon nid est à la limite de la province de Liège et de celle de Namur, en ligne directe sur l'autoroute d'Aachen...
Bises

Bolli a dit…

@Paola: Grazie!!!
@Fabienne: C'est une jolie région que je connais!!! Et cc. la productivité, alors il suffit de jéter un oeil sur ton blog!!!

Flo Bretzel a dit…

Coulibiac, rien que le nom me fait rêver. Très originale cette recette.