10 septembre 2007

Carotte & Chili



Chez mon bio, j'ai trouvé ces carottes à l'ancienne et je ne pouvais pas résister! Rien à voir avec les carottes du supermarché.....
Bei meinem Biohändler gab's diese verschiedenen alten Karottensorten, und, da musste ich einfach zuschlagen. Und, sie sehen nicht nur toll aus, sondern schmeckten auch sehr sehr gut!



Il vous faut:
carottes anciennes
oignon blanc
sel, poivre, espelette
sauce sweet chili
balsamico bianco
sucre brun


Lavez les carottes et coupez les en rondelles, morceaux, ce que vous voulez. Mais, il est important que les pièces sont de la même taille. Ensuite, faites les blanchir quelques minutes et passez toute de suite sous l'eau froide, comme ça, elles gardent leur couleur! Faites chauffer une casserole ou poêle et ajoutez l'huile d'olive et l'oignon coupé en fines lamelles. Parsemez le tout avec du sucre er laissez caraméliser. Quand le sucre est caramélisé, ajoutez les carottes et remuez de temps en temps. Salez et poivrez ( plutôt du poivre blanc!). Déglacez le tout avec un peu de balsamico et ajoutez la sauce sweet chili.
Vous pouvez remplacer le sucre par un bon miel, ajoutez des noix et noisettes, du curry ou du tandoori
.



Sie brauchen:
verschiedene Karotten ( gelb, orange, dunkel...)
eine weisse Zwiebel
brauner Zucker
Balsamico Bianco
weisser Pfeffer, Espelette und Salz


Waschen Sie die Möhren, eventuell muss man auch etwas schaben. Schneiden Sie dann alles in gleichgrosse Stücke und blanchieren Sie die Möhren einige Minuten. Danach sofort kalt abschrecken, damit sie die schöne Farbe behalten.
In einem Topf oder Pfanne erhitzen Sie nun das Olivenöl und geben dann, wenn es heiss ist, die weisse Zwiebel in feine Streifen geschnitten dazu und bestäuben alles mit reichlich Zucker. Wenn der Zucker karamelisiert ist, geben Sie die Möhren dazu und rühren immer wieder mal um. Würzen, und dann mit etwas Balsamico ablöschen und ganz am Schluss die sweet Chili Sauce dazugeben.
Ist eine herrliche Beilage, die man auch mit Nüssen, Curry, Tandoori oder statt Zucker auch mit Honig zubereiten kann.

8 commentaires:

lamiacucina a dit…

Die Woche fängt ja richtig gesund und hübsch an. Am besten schmecken mir die weissen. Aber auch da wirds alle möglichen alte und neue Sorten geben.

Bolli a dit…

Die schmeckten alle sehr lecker, sind viel "süsser" als die orangenen.

Mercotte a dit…

C'est vrai que ces carottes de différentes couleurs ont un parfum très intense et sont délicieuses, on les trouve de plus en plus ici et je les ai découvertes grâce à Laurence Salomon d'ailleurs !

Claudia a dit…

Was für ein schönes Wurzelgemüse! Und dann auch noch lecker und gesund. Ich muss auch mal wieder gucken, dass ich gute Wurzeln bekomme.

Garance a dit…

Salut Bolli , ça c'est un plat qui me tente mais je n'ai à ce jour jamais trouvé de ces carottes là , dommage !
à ++
Garance

Sophie a dit…

La couleur est superbe ! Jamais goûté, il faut que j'arrive à en trouver !

Olivier a dit…

Inconditionnel de ce genre de carottes de toutes les couleurs...quand mon maraîcher en a... Recette très appétissante et goûteuse...UN vrai bonheur...

kulinaria katastrophalia a dit…

Karotten mit süß-scharfer Sauce. Das ist wirklich lecker, hatten wir früher öfter auf dem Tisch.