18 juillet 2007

Spaghetti con sugo di scampi



Il me restait un peu de fumet des langoustines, et voici le résultat....
Ich hatte noch etwas Langoustinenfumet übrig, das passte herrlich....

Il vous faut:
spaghetti
fumet des langoustines ( ou étrilles ou homard...)
tomates
oignon rouge
poireau, que le blanc
poivron rouge grillé et épluché
persil plat
sel, poivre, espelette


Faites suer l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive et déglacez ensuite avec un peu de fumet des langoustines. Ajoutez ensuite le poivron coupé en dés et les tomates et laissez mijoter un peu. Eventuellement, ajoutez un peu de fumet, salez, poivrez et espelettez ( j'ai aussi mis une pointe de curry...).
Faites cuire les spaghetti à peine al dente et laissez les terminer leur cuisson dans la sauce, ajoutez du fumet s'il en faut.....Comme ça, les spaghettis ont un goût très fines des langoustines.....




Sie brauchen:
Spaghetti
Langoustinen-Fumet ( oder Hummer....)
rote Zwiebel
Lauch, nur das Weisse bitte
rote Paprika, gegrillt + enthäutet
Tomaten
Salz, Pfeffer, Espelette
Petersilie


Braten Sie die Zwiebel und den Lauch an und löschen Sie dann mit etwas Langoustinenfumet ab. Lassen Sie alles etwas einkochen, ehe Sie dann die Tomaten und die Paprika dazugeben und köcheln lassen.Würzen Sie, ich habe noch einen Schuss Curry dazugegen.... Schütten Sie eventuell noch etwas Langoustinenfumet dazu. Der Sugo sollte recht flüssig sein. Geben Sie dann die ultra al denten Spaghetti dazu, noch etwas Fumet dazu und lassen Sie die Spaghettis noch ein wenig in diesem Sud kochen, dann nehmen Sie den feinen Langoustinengeschmack an...
Ein herrliches Reste-Essen! Rezept für Langoustinen-Fumet befindet sich unter La Mer.....

5 commentaires:

lamiacucina a dit…

oh, da wurde ja schon wieder gekocht. Also scheint der PC wieder zu funktionieren. Eine Wundersauce, wenn man die Fotos und das Rezept anschaut.

Anonyme a dit…

LECKER

Anonyme a dit…

Martin "BerlinKitchen"

Nd a dit…

that looks good

Bolli a dit…

Martin: wusste ich schon, dass Du das bist!!

ND: thanks!