05 juillet 2007

Faux fraisier



Je craque pour le fraisier...C'est jolie à voir et la crème....Mmmmmmhhhh! Ici, c'est un fraisier sans genoise et sans crème à la beurre, donc, en version light + fast!

Ich liebe diesen französischen Kuchen, mit Biskuitboden und Buttercrème, das ist der französische Frankfurter Kranz ( Ulrike hat ein leckres Rezept hier! ). Hier allerdings die Light- und Schnellversion....




Crème anglaise:
250ml. lait
250ml crème liquide
6 jaune d'oeuf
1 gousse de vanille
zeste d'orange
Grand Marnier
sucre


Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, les zestes et versez ensuite le lait sur les jaunes d'oeuf battues avec le sucre. Mélangez bien, et remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème devient épaise. Passez au chinois, ajoutez un peu de Grand Marnier et laissez redroidir avec un film.

Ensuite, remplissez votre ISI thermo whip avec la crème, chargez avec 2 capsules et laissez toute une nuit au frigo.
Le lendemain, garnissez des verres avec les fraises et ajoutez la crème.
Sans thermo wip: battez 3 blancs d'oeufs en neige et mélangez avec la crème anglaise.




Vanillecrème:
250ml Milch
250ml Sahne
6 Eigelb
Vanillestange
Zucker
Orangenzesten
Grand Marnier


Bringen Sie die Milch + Sahne zum Kochen mit der Vanille und der Orangenzeste, dann giessen Sie die Milch auf die Eigelb, die Sie vorher mit dem Zucker schaumig geschagen haben. Und dann gut verrühren und ab auf den Herd und unter ständigem Rühren zur Rose ziehen. Duch ein Sieb giessen,etwas Grand Marnier dazugeben und mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen. Dann in den Isi Thermo Whip füllen, mit 2 Sahnekapseln laden und für eine Nacht in den Kühlschrank.
Sollten Sie keinen Thermo Whip haben, schlagen Sie 3 Eiweiss zu Schnee und geben ihn unter die kalte Vanillecrème.
Am nächsten Tag dann die Erdbeeren schön dekorativ in Gläser geben und mit der Crème auffüllen.

2 commentaires:

Ulrike a dit…

6 Eigelbe nennst du leicht?

bolli a dit…

Na ja....Nicht gerade! Gebe ich zu, aber gegen Buttercreme und Genoise?.....Ja!