18 juin 2007

Teltower Rübchen - BUCATINI aux navets



Il me restait un peu de fond de pigeon et des navets en bas de mon frigo et ici le résultat! Etonnant et à refaire!
Ich hatte noch ein wenig Taubenfond übrig und unten im Gemüsefach warteten noch ein paar Teltower Rübchen darauf, verarbeitet zu werden. Hier nun den Ergebnis. Recht erstaunlich und zu empfehlen!!!



Il vous faut:

bucatini
1 botte de navets
fond brun ou bien clair ( genre veau, volaille.....)
quelques échalotes
huile d'olive, beurre, sel, poivre, espelette


Coupez vos navets en morceaux égals et faites les blanchir 3 minutes. Ensuite, faites fondre dans une poêle ou un plat allant au four de l'huile d'olive avec une noix de beurre. Versez les navets et laissez bien dorer de tous les côtés, salez, poivrez et espelettez.
Quand les navets sont bien dorés, déglacez avec le fond brun, ajoutez les échalotes entières et couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et mettez au four à 180° pendant 45 minutes.
Faites cuire les pâtes comme d'habitude et mélangez ensuite avec des navets bien confits. Je dois dire que c'était très bon et ne restera certainement pas seulement un plat des restes du placard!




Hier die Zutaten:

Bucatini
1 Bund Teltower Rübchen, je kleiner desto besser
Fond, hell oder dunkel, Hauptsache selbstgemacht!!!
einige Schalotten
Salz, Pfeffer, Espelette, Olivenöl, Butter


Schneiden Sie die Rübchen in gleichgrosse Stücke und blanchieren Sie die Rüben 3 Minuten. Dann lassen Sie in einer Pfanne oder einem Topf der backofenfest ( ouff!) ist etwas Öl mit einer Nuss Butter schmelzen und geben die Rüben dazu. Schön würzen und dann von allen Seiten golden anbraten.
Wenn die Rüben schön von allen Seiten angebraten sind, löschen Sie das Ganze mit etwas Fond ab und geben die Schalotten dazu. Und dann ab in den auf 180° vorgeheizten Ofen für 45 Minuten.
Kochen Sie die Pasta wie gehabt und vermischen Sie dann die konfierten Rübchen mit den Nudeln, und das war's!Ich muss sagen, dass dieses Gericht, das eigentlich ein Resteverwerter war, mich überzeugt hat und von nun an zu einem echten Nudelgericht wird!
Henning sagte mir, dass man im deutschen Teltower Rübchen sagt!

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

würde ich auch essen, besonders, wenns jedesmal am Tag vorher das Taubengericht gibt wegen fond und so...sind schon gut die navets...denks auch immer wieder. Wie heisst die Marke Deines feuerfesten Topfs ? "Ouff" ? Nie gehört. ;-)

Bolli a dit…

ja! Die Marke des Topfes? Hhhmmm, kleine unbekannte Firma, nicht der Rede wert.....

fabienne a dit…

un plat de fond de placard...je vais de ce pas acheter des navets qui ne resteront pas dans le fond du placard...

Bolli a dit…

Fabienne: ils ne restaient pas des semaines non plus, juste 2 jours et j'ai complètement oublié...Bon marché!