20 juin 2007

Parfait aux abricots



Il me restait des abricots et je n'ai jamais essayé de faire un parfait parce que normalement, mon congelateur était toujours plein et en conséquence, les parfaits ne sont devenus que des mousses.....
Ich hatte noch ein paar Aprikosen übrig und hatte bisher noch nie ein Parfait gemacht, weil meistens mein Gefrierfach so rammelig voll war, dass die Parfaits im Stadium der Mousse blieben.



Sirop d'abricots:

abricots
un vin doux plutôt
sucre
gousse de vanille
jus de citron
menthe


Epluchez les abricots et coupez les. Faites chauffer le vin doux avec les abricots,la gousse de vanille, le jus de citron et la quantité de sucre souhaité, ajoutez la menthe ou bien la lavende....Laisez cuire doucement, ensuite, mixez.


Aprikosensirop:

Aprikosen
eher süsslicher Weisswein
Zucker
Zitronensaft
Vanillestange
Minzblätter


Häuten Sie die Aprikosen und lassen dann die Aprikosen mit etwas Weisswein, der Vanillestange, der gewünschten Menge an Zucker, dem Zitronensaft und dem Minzblätter köcheln. Dann alles schön pürieren.



Parfait:

Dans un bain marie, fouettez 2 jaunes d'oeuf avec un peu de sucre jusque ce mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d'abricots et 250ml crème liquide bien froide et versez tout dans le thermo whip et chargez le avec 2 capsules. Mettez au moins 3 heures au froid.
Après, remplissez vos ramequins avec cette crème d'abricots et mettez les pendant au moins 3 ou 4 heures au congelateur.
Sans thermo whip: il faudra que vous fouettez la crème vous même et vous mélangez tous les ingrédients, mais je vous conseille dans ce cas, de battre les blancs en neige.




Parfait:

In einem warmen Wasserbad verrühren Sie nun 2 Eigelb mit etwas Zucker bis die Masse hell wird, dann geben Sie den Aprikosensirop dazu und 250ml Sahne.Füllen Sie nun diese Flüssigkeit in den Thermo Whip und laden Sie ihn mit 2 Kapsel, und dann ab für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Nach ein paar Stunden spritzen Sie nun die Aprikosenmasse in Porzellanschüsselchen oder in Tassen und geben diese dann nochmals mindestens 3 - 4 Stunden in das Gefrierfach.
Ohne Thermo Whip: Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Aprikosencrème, ich rate Ihnen, dann allerdings die Eiweiss zu Eischnee zu schlagen und ebenfalls drunterzuheben, wird dann lockerer.

4 commentaires:

Mercotte a dit…

ET bien grâce à ton commentaire je découvre ton blog que je ne connaissais pas ......donc c'est bien ce que je disais il y a tellement de blogs que c'est parfois tout à fait par hasard que l'on en découvre certains ....Je n'ai malheureusement pas toujours le temps de voir d'où viennent mes commentaires
J'ai aussi fait un bavarois d'abricot aujourd'hui ta mousse est bien sympa avec le siphon, ça change
Bonne journée

Bolli a dit…

Merci Mercotte, avec 10000 commentaires par post, je veux bien te croire!
Allez, bonnes vacances!!!

Papilles et Pupilles a dit…

Moi aussi ca me plait beaucoup. Et il faut que j'amortisse mon siphon ;)

Bolli a dit…

Merci Anne, le mien est amortisé, après une longue période dans le placard......avant que je lise les trucs er astuces de chez Chantal de Bordeaux, mais tu es au courant...