04 juin 2007

Erdbeer - Feilchen - ESPUMA fraise - violette



C'est une mousse ultra légère qui me fait penser à une bonbonnière....Vous pouvez garnir avec cette mousse une pâte sablée, faire un tiramisu ( prenez dans ce cas les macarons aux violettes comme biscuit....!) ou encore, la manger toute simplement!
Diese super leichte Mousse erinnert mich an Bonbonläden......Sie können die Mousse auf einen Tortenboden geben, oder auch ein Tiramisu machen, ich habe sie so gegessen....

1 barquette des fraises ( mara ou gariguette )
sucre selon votre envie
60g violettes cristallisées, ( Grande Epicerie )
un peu de crème liquide
200g mascarpone

Mixez tous les les ingrédients, ajoutez, s'il faut, un peu de crème liquide si c'est trop épais. J'ai ajouté des macarons aux violettes qui me restaient....
Passez au chinois et chargez le thermo whip avec 2 capsules et mettez au moins une nuit au frigo.
Vous pouvez aussi le faire sans thermo whip, bien sûr, cela ne change rien au goût délicat des violettes.....

1 Schale süsse Erdbeeren ( Mara oder Gariguette )
Zucker nach Ihrem Geschmack
60g kristallisierte Violetten ( das sind Feilchen, glaube ich?...beim Konditor nachfragen!)
ein bischen Sahne
200g Mascarpone

Alle Zutaten in den Mixer geben, eventuell noch etwas Sahne dazugeben, falls es zu kompakt ist. Dann durch ein Sieb streichen und in den Thermo Whip einfüllen und mit 2 Patronen aufladen, und ab in den Kühlschrank für mindestens eine Nacht.
Ohne Thermo Whip geht es auch, und, schmeckt auch lecker, der subtile leichte Geschmack der Feilchen passt gut zu den Erdbeeren und ist mal was andres!

3 commentaires:

lamiacucina a dit…

sind die Gariguettes in F denn die ganze Erdbeersaison über erhältlich ? Bei uns nur ganz kurz im Frühjahr. Waren sensationell gut. Jetzt gibts nur noch mittelprächtige Schweizer Beeren. Hat vielleicht mit Importrestriktionen zu tun.

Bolli a dit…

Gibt es eigentlich den ganzen Sommer. Die besten kommen aus Plougastel...
Wahrscheinlich essen wir Euch die hier alle weg, und so bleibt nichts zum Exportieren.....

jasmine a dit…

faise et violette humm.. ça donne envie!