Penne avec une sauce taleggio-carotte / Penne mit einer Möhren-Taleggio-Crème

Encore une recette modulable! Vous verrez, vous pouvez manger la crème des carottes comme ici avec les penne, ou bien en faire une soupe ou encore un dip froid avec un fromage frais et des herbes fraîches....A vous donc de choisir!!!

Noch ein modulables Rezept.....Sie können die Karottencreme entweder wie hier mit den Penne essen, oder als Suppe, und, weshalb nicht auch als einen Dip mit Ziegenkäse und Gartenkräutern?....It's up to you!!!

Crème des carottes

1 botte des carottes nouvelles
2 poireaux, que le blanc
2 échalotes
lardons
jus de carotte
sel, poivre, espelette
sauce satay
porto blanc
balsamico bianco

Coupez les carottes en rondelles, également les poireaux et les échalotes et les lardons en dés. Ensuite, faites suer les échalotes, le lard et les poireaux dans l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les carottes, les épices et remuez bien. Déglacez avec le porto, laissez évaporiser le liquide et ajoutez un petit peu de balsamico bianco pour le goût. Ensuite, mouillez les carottes avec le jus de carotte et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes.
Ensuite, mixez cette préparation au mixer pour obtenir une crème épaise et onctueuse.
Et là, vous décidez vous-même, soit vous ajoutez un peu de crème et vous obtiendrez une soupe des carottes, soit vous laissez refroidir et ajoutez du chèvre frais ou du fourme, de la crème fraiche, des herbes comme la sauge ou du cresson ou de la mascarpone pour un dip froid....



Karottencreme

1 Bund neue Möhren
2 Lauchstangen, nur das weisse!
2 Schalotten
ein bischen Speck
Möhrensaft
Satay-Sauce
Salz, Pfeffer, Espelette
weissen Porto
Balsamico bianco

Schneiden Sie die Möhren in Scheiben, ebenso den Lauch und den Speck und die Schalotten in kleine Würfel. Braten Sie in Olivenöl die Zwiebel, Lauch und den Speck an und geben Sie danch die Möhrend azu. Dann etwas Porto und wenn er verdampft ist, geben Sie gerade einen Schuss Balsamico für den Geschmack dazu. Gut umrühren, würzen und dann mit dem Karottensaft auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Danach dann die Möhrenmasse gut mixen und pürieren, dass Sie eine feste und dennoch cremige Sauce erhalten.
Und jetzt können Sie bestimmen, was Sie damit machen! Entweder geben Sie noch etwas Sahne dazu und mixen alles mit dem Stabmixer zu einer schaumigen Suppe, oder Sie lassen alles abkühlen und geben frischen Ziegenkäse, Gorgonzola oder Mascarpone und frische Kräuter ( Schnittlauch oder Kerbel oder Salbei!!) dazu und Sie haben dann einen frischen Dip.



Pour les penne:
Faites cuire les pâtes et chauffez la sauce de carottes. Dans une autre casserole, dans un petit peu de crème liquide, faites fondre le taleggio ou bien le gorgonzola. Mélangez les penne avec les carottes et ajoutez un trait de la crème de taleggio à la fin.

Für die Penne:
Nudeln kochen wie gehabt und dann mit der warmen Möhrencrème vermischen. In einem separaten Topf den Taleggio ( oder Gorgonzola) in etwas Sahne schmelzen lassen und dann später über die Nudeln geben.




Ah oui, j'ai oublié, c'est aussi bon en légumes comme ici!!!
Hatte vergessen, schmeckt auch lecker als Gemüse wie hier!