Lamm - PASTILLA d'agneau

Chez moi, on prépare un plat et on en fait 3.....Le reste de l'épaule d'agneau est utilisée dans cette 'fausse' pastilla, je n'ai pas ajouté la canelle ni le sucre en poudre, parce que je ne suis pas très fan de ce mélange trop prononcé.
Ich koche ein Gericht und mache dann daraus 3...so ungefähr! Das Lamm wurde nun heute zu einer 'falschen' Pastilla verarbeitet, allerdings ohne Zimt und Zucker, ich mag diese Mixturen irgendwie nicht so gerne, also wenn's sich vermeiden lässt, why not?

Pastilla:
agneau cuit ( d'ailleur aussi poulet, pigeon, pintade, boeuf....)
2 échalotes
poireau ( que le blanc)
3 tomates
1 petite aubergine
chorizo
pimentos di piquillos
sel, poivre, curry, espelette

Faites revenir dans une poêle d'abord le poireau, le chorizo et les échalotes, ensuite ajoutez les tomates en dés,l'aubergine en dés, l'agneau en morceaux, les épices et les piquillos.
Ensuite, sortez les feuilles de brick et enroulez la farce comme c'est inqiqué sur la notice. Alors, je sais, ce n'est pas si simple que ça.....J'étale toujours un torchon humide sur le plan de travail et je met les feuilles de brick ensuite sur ce torchon pour les enrouler, comme ça, elles ne cassent pas. D'ailleurs, couvrez également les autres feuilles avec un torchon humide, parce que je trouve que ces feuilles de brick sèchent plus vite qu'on les enroule.....Laissez les dorer au four ou bien dans la poêle. Et voilà!Vous pouvez toujours ajouter le sucre et la canelle....


Lammreste ( geht auch mit Huhn, Taube, Perlhuhn, Rind...)
2 Schalotten
Lauch, nur das Weisse
1 kleine Aubergine
3 Tomaten
Chorizo
Pimentos di piquillos
Salz, Pfeffer, Curry, Espelette

Braten Sie in einer Pfanne erst die Schalotten,den Chorizo und den Lauch an, dann geben Sie das Lamm in kleine Würfel geschnitten, den piquillo de pimentos und die Tomatenstücke ebenfalls dazu. Gut würzen und ein wenig köcheln lassen.
Und jetzt den Filoteig....Ich lege dafür immer ein feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bearbeite dann die Filoblätter darauf, sonst trocknen die so schnell und brechen dann...Alles schon gehabt und schrecklich geflucht! Legen Sie auch ein feuchtes Tuch auf die noch zu verarbeitenden Filoblätter, dann trocken die auch nicht ein. Ein bischen Lammfarce auf das Filoblatt und feste einrollen, wie eine Zigarre, dann die beiden Seiten quer drüber und weiter rollen, steht aber auch auf der Packung drauf. Und dann entweder in den Ofen oder in der Pfanne knusprig braten!Und, jetzt können Sie noch immer alles mit Zimt und Zucker bestreuen....