28 mai 2007

Gateau marbré - Marmorkuchen



Je crois que c'est le premier gateau que j'ai fait moi-même! Cette recette, un peu modifié, est de Martina Kömpel ( et du Ritz....) et si vous comprenez l'allemand, cliquez ici!
Ich glaube, dass der Marmorkuchen mein erster selbstgemachter Kuchen war! Hier jetzt eine edlere Version, abgewandelt von dem Rezept von Martina Kömpel, die den Kuchen im Ritz und im WDR serviert! Ran an das Originalrezept!!!

Recette du Ritz, librement interprétée....
220g beurre mou
200g sucre
4 oeufs
1 gousse de vanille
300g farine
100ml yaourt/ 100ml crème liquide
1 paquet de levure chimique
poudre de chocolat ( Martina a pris le poudre de Valrhona )
1/2 tablette de chocolat blanc
1/2 tablette de chocolat noir
crème liquide pour faire fondre les chocolats


Faites comme pour un cake, commencez à battre le beurre avec le sucre, ajoutez la farine, la levure, la vanille et terminez avec le yaourt et la crème. La pâte doit être plus au moins crémeux. Faites fondre les 2 chocolats avec un peu de crème liquide. Prenez 1/3 de la pâte et ajoutez 2càs ( ou plus...) de poudre de chocolat et ajoutez le chocolat noir dans ce mélange chocolaté. Versez le chocolat blanc dans la pâte de base. Prenez un moule à cake, beurrez et étalez déjà une couche de la pâte blanche, ensuite ajoutez la pâte chocolatée et mélangez avec une fourchette. Terminez avec une couche blanche. Mettez d'abord 45 minutes à 165° au four, ensuite baissez à 145° et encore le même temps, coupez la pâte avec un couteau dans la longueur comme cela, elle va gonfler. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Et voilà, pas la peine d'aller au Ritz!......



Marmorkuchen à la Ritz, frei interpretiert
220g weiche Butter
200g Zucker
4 Eier
300g Mehl
1 Backin
100g Joghurt und 100g Sahne
1/2 weisse Schokolade
1/2 dunkle Schokolade
Kakaopulver, richtig Gutes von Valrhona....
etwas Sahne, in der die Schokolade schmelzen soll.


Butter und Zucker verkneten, dann die Eier dazu, die Vanilleschote, das Mehl, das Backin und als letztes den Joghurt und die Sahne. Der Teig sollte recht cremig sein. Dann beide Schokoladensorten in etwas Sahne schmelzen, 1/3 des Teiges nehmen und die dunkle Schokolade und 2 EL ( oder mehr...) Schokopulver vermischen. Die weisse Schokolade in die andre Teigmenge geben, beides gut vermischen. Dann in eine Cakeform erst den hellen Teg, dann den dunklen Teig einfüllen, mit einer Gabel gut vermischen und mit dem hellen Teig als letzte Schicht enden. In den Ofen bei 165° erst 45 Minuten backen, dann runterschalten auf 145°, dann der Länge nach mit dem Messer in den Kuchen schneiden, dann geht er schön auf und nochmal ca. 45 Minuten backen. Einfach mit dem Messer testen, ob er gar ist. Und fertig!
Martina hat ihn übrigens getestet und Testurteil gut.....

6 commentaires:

Doria a dit…

Je découvre ton blog par l'intermédiaire du message que tu as laissé sur mon blog. Il est très sympa et j'y ai vu des recettes qui me plaisent bien comme celui-ci.
Bisous, Doria

lamiacucina a dit…

Gratulation, sieht ja perfekt aus und gar nicht trocken. Die Marmorierung noch etwas von der Malerei der Jungen Wilden beeinflusst. Bin aber kein verlässlicher Experte. Habe noch nie einen richtigen Kuchen zuwege gebracht. ;-)

Ulla a dit…

Liebe Katia, in Fachkreisen (z.B. Ferrandi) heisst "beurre mou" uebrigens "beurre ramolli". Musste ich jetzt mal loswerden. Grins. Grins.

Bolli a dit…

Ulla: Da sprach der Chef.....Notiert!!! Die Sahnemengen haben Ferrandiniveau, nich?.....
Lamiacucina: ein gebackener Penck!
Doria: Merci pour ce mot gentil!

Papilles et Pupilles a dit…

Il a l'air super bon. Une recette du Ritz, top classe ;)

Bolli a dit…

Papilles:
Si tu fais la recette original dans le clic ( en allemand), la gateau devient sec....C'est Martina qui l'a dit et elle travaille au Ritz car ils ajoutent un truc. Si tu fais exactement "ma" version, pas de risque, le gateau est super moelleux!!!