27 mai 2007

BLANC MANGER



Juste pour les allemands:
Blanc Manger ist eine klassische Nachspeise aus Frankreich, die man irgendwie nicht übersetzen kann. Ist so etwas, wenn man will, wie ein Mandelpudding, aber, auch wieder nicht. Einfach ausprobieren!

500ml Milch / lait
250g gemahlene Mandeln oder Mandelmilch / poudre d'amande
6 Eigelb ( wenn schon denn schon...)/ 6 jaunes d'oeufs
Zucker nach Belieben / sucre
Vanilleschote / gousse de vanille
200ml Sahne ( steif schlagen )/ chantilly
3 Gelatineblätter
/ 3 feuilles de gélatine


Milch mit den Mandeln und der Vanilleschote zum Kochen bringen, oder halt Mandelmilch, die es sicher beim Biohändler gibt, wird dann feiner und ohne 'Stückchen'. Natürlich dann die gemahlenen Mandeln weglassen....logo!
Zucker mit den Eigelb schaumig schlagen, dann die Mandelmilch dazugeben, gut umrühren und nochmal leicht aufköcheln und dann die Gelatine unterrühren.Dann etwa für eine Stunde in den Kühlschrank geben, aber der Blanc Manger sollte nicht so fest werden, nur ein bischen. Die steife Sahne dann unterheben und über Nacht zurück in den Kühlschrank.
Schmeckt am besten mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, ich bevorzuge die Variante mit den Mandeln, hat dann so eine Konsistenz von einem Griesspudding udn einen zarten Geschmack von Mandel ohne nach Marzipan zu schmecken. Sie können natürlich den Geschmack noch durch Mandelextrakt oder Amaretto verstärkern.

Et alors les français, j'en suis sûre que vous avez tous compris?!!! Juste pour dire que je n'ai pas filtré le poudre d'amande, comme ça, mon blanc manger ressemble presque à un gateau de sémoule! Et pour le faire, le blanc manger, procédez de la même façon que vous le faites pour la crème anglaise...Chauffez lait, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la gélatine....j'en suis sûre que vous le savez!!!

5 commentaires:

kulinaria katastrophalia a dit…

Himbeeren sind wunderbar - in Kombination mit Mandeln allerdings noch nie genossen. Nach Mandelmilch muss jetzt mal gesucht werden. So bewusst ist das noch nicht im Bioladen ins Gesicht gesprungen ;-)

Bolli a dit…

Nachtrag:
es gibt solche und solche Mandeln, meine waren eher süsslich und nicht so bitter im Geschmack, nimm besser die!

Petra a dit…

Ha, lustig - Blanc-Manger habe ich auch erst kürzlich gemacht. Allerdings wurden bei mir die gemahlenen Mandeln nach dem Ziehen in der Milch durch ein Tuch abgeseiht und ausgedrückt. Hat uns prima geschmeckt :-) Hoffentlich gibts bei uns auch bald Himbeeren im Garten...

Sophie a dit…

Je te découvre grâce à ton passage chez moi. Merci pour ton commentaire qui me touche. A mon tour de te dire que je vais souvent venir te rendre visite !

Fabienne a dit…

Mon allemand est bien loin !