Ein super Allroundgericht, ich habe hier die Grundversion der Tortilla gemacht, man kann aber auch Chorizo, Kräuter, Spargel, Paprika, Käse, Tomaten oder was auch immer dazufügen.
Für das Basisrezept braucht man:
6 Eier
4-5 Kartoffeln ( meine waren klein)
1 weisse Zwiebel
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Die Kartoffeln mit einer Mandoline ( geht schneller und die Scheiben werden wirklich ganz dünn )in dünne Scheiben schneiden, man kann es aber mit dem Messer machen....
Das ist meine Mandoline, die raspelt, schneidet, riffelt in jeder Grösse, Länge und Breite.Vieles habe ich noch gar nicht erforscht, sie kann sicher noch mehr....
Zwiebeln in Öl in einer anti-adhesiven Pfanne weich anbraten und dann die Kartoffelscheiben dazugeben. Die Eier in einer Schüssel gut schlagen, würzen und dann die Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut umrühren. Nur so, finde ich, vermengt man alles wirklich gut.Diesen Tip habe ich von einem Spanier, der muss es ja wissen....Dann diese Masse zurück in die Pfanne geben.
Die Tortilla dann bei niedriger Temperatur stocken lassen, ab und zu die Pfanne bewegen. Eventuell, falls die Tortilla nicht ganz durchgebraten ist, umdrehen.
Ici la recette de base pour une tortilla, vous pouvez ajouter des asperges, du chorizo, des herbes, des tomates, des poivrons......ce que vous trouvez! 6 oeufs
4-5 pommes de terre ( les miennes étaient petites)
1 oignon blanc
sel, poivre, huile d'olive
Coupez les pommes de terre avec une mandoline ( si vous en avez!) en rondelles très fine, mais cela ira aussi avec un couteau, mais la mandoline est si pratique....
En même temps, faites suer l'oignon, coupé en rondelle aussi, dans une poêle anti-adhésive avec un peu de l'huile. Ajoutez les rondelles des pommes de terre et mélanger.
Cassez les oeufs dans un saladier et versez ensuite le mélange oignon- pommes de terre dans le saladier. C'est une astuce de José, un espagnol et il doit le savoir! Mélangez bien les oeufs et les pommes de terre et ensuite, retour dans la poêle.
Laissez cuire la tortilla à feu doux lentement, eventuellement, retournez-la.
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