18 avril 2007

Risotto primavera



Frisch vom Herd in den Blog.....Die Fortseztung des Risottos....
Dazu folgt man meiner Anleitung zum Risotto im vorherigen Post und fügt hinzu:

dicke Bohnen( gepellt...ja ja!!)
Erbsen
Zuckerschoten
Zucchini in kleine Würfel geschnitten
Frühlingszwiebeln
Broccoli
Parmaschinken ( gar nicht primavera...ich nehme immer das "Endstück", das kann man prima aufbewahren und hat so immer frischen Parmaschinken!)
Schalotten
Und und und.......


Während das Risotto vor sich hin köchelt, Schalotten,Zucchiniwürfel, Parmaschinken in Olivenöl langsam anbraten. Sämtliche Gemüsesorten kurz blanchieren und dann unter eiskaltem Wasser sofort abschrecken, in kleine Stücke schneiden und dann, wenn das Risotto fertig ist, alles vorsichtig vermischen.


Directement de la casserole dans l'assiette....La suite du risotto.....Ici, en version printanière. Il vous faut juste un risotto de mon billet d'hier et voilà, c'est parti!

petit pois
fèves
manges-tout
broccoli
courgette en petit dés
oignons nouvelles
jambon du parme ( et oui, pas du tout prima vera, mais quand-même!)
échalotes
et et et......


Pendant que le risotto est en train de cuire, préparer la garniture. Faites suer les échalotes, le jambon ( j'achète toujours la chute, ça se garde longtemps ) et les courgettes dans l'huile d'olive. Blanchissez les légumes et ensuite, il faudra les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson et garder la couleur. A la fin de la cuisson du risotto, ajoutez doucement les légumes et remuez.

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