Fromage frais printanier - Frühlingsfrischkäse

L'avantage d'acheter son fromage dans une fromagerie, ce sont les conseils du fromager! Au supermarché, vous êtes devant des kilomètres de fromages frais, mais personne là-bas, personne vous conseille......En dehors de la qualité, c'est une autre raison pour moi d'acheter dans les magasins spécialisés. Je voulais un fromage très jeune, brebis ou vâche peu importe, mais pas la brousse ou le brocciù et fort heureusement, j'ai Michel et Twiggy Sanders! Twiggy m'a conseillé de prendre un fromage blanc fermier et le laisser égoutter longtemps. Chose faite, et, c'est super!
Der Vorteil, wenn man seinen Käse im Käseladen kauft, sind die Tips des Käsehändlers! Im Supermarkt steht man vor endlosen Reihen von Quark, aber keiner berät oder gibt Tips, das ist für mich, neben der Qualität, einer der Gründe, weshalb ich nur in Fachgeschäften einkaufe. Ich wollte einen sehr jungen Käse, Kuh oder Brebis, aber keinen Brocciù oder Brousse und zum Glück habe ich Twiggy und Michel Sanders! Twiggy hatte sofort die Lösung, einer sehr guten Fermier Quark, den ich sehr lange abtropfen sollte. Gesagt, getan!

 Là, rien avoir avec les produits industriels qu'on achète au supermarché......
Hier sieht man die "Handarbeit", keine Industrieware....

 Prenez une passoire et mettez un peu de gaze.
Ein Sieb nehmen und mit, hhmmm, Gaze, Mull?, auslegen.

Mettez le fromage frais et laissez l'égoutter pendant plusieurs heures en le remuant de temps à l'autre.

Dann den Quark daraufgeben und mehrere Stunden lang abtropfen lassen und ab und zu umrühren.

 Plus une seule goutte d'eau! Et maintenant, il faut juste ajouter des herbes, l'aillet, des oignons nouveaux, sel & poivre et des radis et c'est fait!
Nicht auch nur ein Tropfen Wasser! Und jetzt Kräuter, jungen Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Salz und Pfeffer dazu und das war's!