14 février 2013

Choucroute au cumin Kümmel- Sauerkraut!

Chez moi, ils ont dit que c'était la meilleure choucroute que j'avais préparé depuis des années.....Hmmmm, j'utilise toujours la même recette, donc, pourquoi? Et j'ai vite trouvé! Moins du liquide, comme ça, le chou était bien cuit et sombre, presque caramélisé.Alors maintenant, c'est comme ça!
Zu Hause bestätigten mir alle, dies sei das beste Sauerkraut, dass ich seit Jahren gekocht hätte....Hmmmm, dabei benutze ich immer das gleiche Rezept und die gleiche Garweise?...Das musste ich jetzt herausfinden, und es war auch schnell gefunden, ich hatte weniger Flüssigkeit ins Krait gegeben, so war es fast karamelisiert. So geht's jetzt immer!
 Dans un peu de graisse d'oie, faites revenir pas mal d'oignons, de pommes, du laurier, du cumin et des baies de genevière.
In Gänsefett reichlich Zwiebeln, Äpfel, Lorbeer, Wacholder und Kümmel anbraten.
 Ajoutez le chou, je l'arose avec de l'eau bouillante avant  et ensuite, je le coupe un peu.
Dann das Kraut dazugeben, ich übergiesse es mit vorher mit heissem Wasser und schneide es.
Versez un peu de vin blanc, ou bien de la bière!, mais attention, juste un peu pour que le chou ne colle pas! Ensuite, je met le chou avec jarret et poitrine pendant 2 heures et demi d'abord à 190° pendant une heure, ensuite à 150° au four. Vérifiez que le chou ne brûle pas quand-même.....
Dann ein bischen Weisswein oder Bier dazugeben, aber nicht zuviel, grad soviel, dass das Kraut nicht anbrennt. Ich gare das Sauerkraut im Ofen, Hämchen und Bauchspeck drauf und erst eine Stunde bei 190° dann anderthalb Stunden bei 150°.
 Et oui, les saucisses! Pour plus de goût, j'ajoute les dernières 20, 25 minutes une Montbéliard au chou....A ce moment, ajoutez aussi les rattes!
Ja ja, die Würstchen! Um mehr Geschmack zu haben, gebe ich die letzten 20 Minuten eine Montbéliard, eine geräucherte Mettwurst zu dem Kraut...Man kann auch Kartoffeln ins Kraut stecken.
 De toute manière, réchauffée, la choucroute est toujours meilleure, donc, préparez la la veille et finissez avec les saucisses le jour même.
Sauerkraut schmeckt eh aufgewärmt immer besser, am besten am Vortag zubereiten und dann am Tag selber die Würsten dazugeben.

2 commentaires:

chezuli a dit…

so kenne ich es seit Kindertagen...hhhhmmmm.

sybille a dit…

Ich wäre jetzt gerne das Würstchen, dann könnte ich im Kraut baden!