30 décembre 2012

Un grand MERCI à Sophie, Dominique, Gilles & Cathérine, Jean-Marie, Sébastien, Twiggy & Michel, Olivier, Stéphane, Adrienne, Juan, Sylvie, les "Auvergnats", José....

Un grand merci à mes "fournisseurs", poissonniers, boucher, charcutier, primeurs, fromager, marchand de vin, vignerons.....Sans vous, je ne pourrais pas cuisiner et chaque jour, vous êtes là, avec votre patience pour les produits ( et moi!), vos idées, vos inspirations, nos conversations, nos rires et faux-rires, bref, c'est un genre d'amitié autours de la bonne chair que seulement les français connaissent vraiment. Je serai fidèle en 2013!!!!
Ein ganz grosses Merci an all meine "Lieferanten', Fischhändler, Metzger, Charcutier, Gemüse-und Obsthändler, Käsehändler, Winzer, Weinhändler..... Ohne Euch könnte ich nicht so kochen und jeden Tag seid Ihr da, geduldig, mit einer grossen Liebe & Begeisterung für Eure Produkte, Euren Anregungen und Rezepten, unseren Lachen und Blödsinn, unseren Gesprächen, kurzum, eine Art tiefe Freundschaft unter Gleichgesinnten Geniessern wie man es nur in Frankreich so findet. Ich bin auch 2013 wieder da!!!!Weiter geht's auf französisch....
Chez J'Go au marché St. Germain, je dois passer à peu près tous les jours........Sophie et Dominque sont vraiment super sympa, j'aime leur concept qu'il y a que les produits de la saison, ne cherchez pas les fraises en hiver chez elles! Sophie et Sébastien préparent aussi un boudin noir et le fameux pastifret, à tomber! Sans à oublier le pain, la volaille du Gers qui est extra et le foie gras!.....
Quand je vais chez J'Go, je tombe directement dans le stand de Twiggy & Michel, la fromagerie Sanders. Twiggy adore dénicher les fromages des petits producteurs artisanaux, ça se sent! Il faut goûter leur chèvres, à tomber et j'achète des oeufs. On rigole bien chez Twiggy & Michel! Et on mange bien aussi!!
Un petit peu plus loin que Saint Germain, dans la rue du Bac dans le VIIème, se trouve "ma" poissonnerie, la poissonnerie du Bac. Très important pour moi, j'aime le poisson et surtout, très frais! Je passe très tôt le matin, quand Olivier et sa "bande" déballent le camion de Rungis, on rigole et on discute des recettes. La plupart des poissons et crustacés vient de l'Atlantique et je dois penser aux heures passer en mer......
Souvent, de la poissonnerie, je pars directement chez mon boucher, Jean-Marie au Viandes des Champs de Mars, en haut de la rue St. Dominique, presqu'au bout, près des champs de Mars. Il a la meilleure viande de boeuf, Simmenthaler, bien raciné et persillé, une merveille! Mais j'y achète aussi mon gibier si ça ne vient pas directement des chasseurs....
Et en rentrant de la poissonnerie depuis très peu!!!, en prenant la rue St. Placide et une halte chez Pariès pour leur mouchous, kanougas et d'autres spécialités chocolatées de mon cher pays basque, je vais directos chez Cathérine et Gilles à la charcuterie Verot....Pour parler de pâté en croûte....et pour les boudins noirs basque, les saucisses, bref, quand on aime la charcuterie, c'est un paradis! Et surtout pour le porc de la tête au pied, alors là, mon cher Gilles, je vais "percer" le secret et le faire un jour!!!!Je vous conseille vivement de lire son livre et ensuite, essayez les recettes chez lui, c'est unique!!!!
Pas loin de chez moi, il y a l'Auvergnat dans la rue de Buci, j'aime leur jambon cru d'Auvergne et aussi pas mal d'autres choses, c'est à côté et très pratique. Dans la même rue est Inès, Pasta e Vino, je crois que tout le monde dans le quartier la connais! Et, dernière étape de ma route gourmande, c'est la Dernière Goutte de Juan et ses "garçons", il y a toujours un vin à goûter, un vigneron à rencontrer......

Merci à vous toutes et tous ( et j'ai oublié pas mal, je sais, ne m'en voulez pas! aux marchés de Coustellet, St. Jean de Luz ,Bidart & Espelette, les Halles de Biarritz, José de Da Rosa, Grom), je vous embrasse très fort et à l'année prochaine!!!!!!!

4 commentaires:

Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace a dit…

Irgendwann, wenn ich mal wieder in Paris bin, dann nehme ich mir Kühltaschen und ganz viele Einkaufskörbe mit und dann mache ich Bollis "Route Gourmande" Deinen Bäcker habe ich vermisst.....
Vielen Dank schon mal fürs virtuelle Mitnehmen.

Dirk von cucinaepassione.de a dit…

Das bewegt mich, aber macht mich auch wieder etwas wehmütig, nicht in Frankreich zu leben.

Feinschmeckerle a dit…

Ich mache es wie Sabine :-)

Bollis Kitchen a dit…

@Sabine: ich esse nicht soviel Brot um ehrlich zu sein, JN kauft immer das Baguette, er wechselt, alle boulangeries hier im Viertel, ich mag aber auch gerne Secco im 7. arr.
@Dirk: ich weiss nicht, wie oft ich seit Weihnachten schon erzählen musste, bis ins Detail, was es bei uns zu essen gab....das sagt alles!
@Ina: mit Bäcker dann?...