Passata di pomodore.........

Si vous avez des tomates dans votre potager, c'est maintenant le moment, d'en faire les conserves. Les tomates sont bien mûres et goûteuses, et, en plus, vous en avez des masses, plus que toute la famille, les amis et les voisins peuvent manger. J'ai préparé quelques kilos de tomates en passata, mais, la recette fétiche et phantastique de Sonia, une italienne, suivera.....

Wer im Garten südlich der Alpen ( nördlich wächst ja eh nichts....) Tomaten hat, der sollte jetzt anfangen, sie in Konserven einzumachen. Gerade jetzt, nach dem heissen August, sind die Tomaten super reif und lecker. Ausserdem erntet man jeden Tag Unmengen, bei mir zu Hause, ausser mir!, kann keiner mehr Tomaten sehen, die Nachbarn und Freunden auch nicht. Und so habe ich schon einige Kilos als Passata verarbeitet, aber da absolute Toprezept einer echten Italienerin, Sonia, folgt bald.....

Il faut investir dans les bonnes tomates, achetez pas la m...à 3cents, la bonne qualité a son prix, si vous n'avez pas des amis avec un potager......
Man sollte nur sehr sehr gute Tomaten nehmen, lieber mehr bezahlen als diese 2€ / kg, ich war bei meinem letzten Kölnbesuch  entsetzt über die Tomaten, die dort für viel Geld verkauft werden, einfach nur schlecht....Ihr habt zwar in Deutschland verhältnismässig viele Kochsendungen, aber das Warenangebot ist doch eher mittelmässig, alles wohl virtuelle Kocher?.....

Coupez les tomates en quart, il ne faut pas les éplucher....
Tomaten in Würfel schneiden, man braucht sie nicht zu schälen.

Mettez les dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive et d'ail, laissez cuire pendant 1, 2 , 3 heures à feu doux.....Ajoutez un peu de sel. Des herbes si vous voulez.
In einem sehr grossen Topf dann die Tomaten mit etwas Knoblauch und Olivenöl, Salz, Kräuter wer will, gut 1, 2, 3 Stunden köcheln lassen.

Bon, c'est un peu de boulot, en Italie, ils ont un genre de passoir exprès que toutes les familles ont dans leur cuisine, sinon, prenez un passoire et passez les tomates.Ou bien, prenez un mixeur et mixez le tout! Mettez en bocaux et stérilisez pendant 30minutes.
Ok, das ist etwas Mühe wenn man nicht diese italienische flotte Lotte wie jeder italienische Haushalt im Hause hat......Einfach oder durch ein Sieb drücken und dann alles 30 Minuten in Gläsern sterilisieren.