23 juin 2012

La sauce tomate selon Jean-Noël's Tomatensauce

 Jean-Noël est le maître en cuisinant simple, efficace et sans grand effort, mais il est assez fin gourmet aussi. Sa dernière "invention" est cette sauce ultra simple mais très concentrée. Il vous faut circa une heure et demie et vous pouvez faire autres choses à côté!
Jean-Noël ist Meister im einfachen und schnellen Kochen ohne grossen Aufwand, aber er ist Gourmet genug, dass es schmecken muss.....Seine neueste Erfindung ist diese konzentrierte Tomatensauce, für die man etwa anderthalb Stunden braucht, ohne Umrühren.
 J'ai pelé les tomates, mais Jean-Noël les jète 10 minutes dans l'eau bouillante et enlève la peau ensuite et les laisse entières.
Ich habe die Tomaten gepellet, Jean-Noël wirft sie ca. 10 Minuten in kochendes Wasser und nimmt die Haut dann ab und lässt die Tomaten ganz.
 Faites revenir un peu d'ail dans l'huile d'olive et ajoutez les tomates avec un peu de thym, basilic ou laurier, ce que vous aimez. Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant une heure, voir 2, vous verrez, les tomates doivent être bien réduites.
In Olivenöl etwas Knoblauch anbraten, dann die Tomaten mit Thymian, Basilik oder Lorbeer dazugeben, Deckel drauf und bei ganz kleiner Hitze die Tomaten reduzieren lassen.
 C'est le résultat des 3 grosses tomates.....
Hier das Ergebnis von 3 grossen Tomaten.....
 Faites cuire vos pâtes, ajoutez la sauce et un peu d'huile d'olive et salez et poivrez. C'est une bonne base, également pour la pizza....
Pasta kochen, dann die Sauce mit etwas Olivenöl untermischen, salzen und pfeffern. Eine gute Basis-Sauce, auch gut geeignet für Pizza!

2 commentaires:

Feinschmeckerle a dit…

so mag ich das auch am liebsten... kerne lasst ihr drin? oft enthäute ich gar nicht, sondern fische die haut am ende mit der grossen pinzette raus.

Bolli's Kitchen a dit…

@Feinschmerckerle: ich nehme extra Sorten ohne viel Kerne....