Foie gras d'oie entier - Gänsestopfleber

 Personnellement, je préfère le foie gras de canard, mais on dit que le fois gras d'oie est le "rolls royce" des foies gras et le plus souvent, on le trouve sur les cartes des restaurants étoilés.Mais on m'a gentillement demandé si je faisais aussi du foie gras d'oie. Et comme ça, j'ai préparé du foie gras d'oie entier cuit, vous pouvez garder les pots pendant 3 ans dans votre cave au frais et à l'abri de la lumière, c'est comme du vin rouge, avec l'âge, il devient meilleur!
Persönlich mag ich lieber die Entenstopfleber, aber im allgemeinen sagt man, die Gänsestopfleber sei der "Rolls" unter den Stopflebern und man findet öfter Stopfleber der Gans in Sterneläden als von der Ente. Aber ich hatte eine sehr nette Anfrage, ob ich denn auch Gänsestopfleber machen könnte, nach Rücksprache mit der Foie Gras Produzentin aus dem Gers war es dann auch kein Problem. Die Gläser halten sich übrigens locker 3 Jahre im Keller und dunkel, und sie sind wie Wein, je länger man sie lagert, desto besser werden sie.....

 Les foies gras de canard pèsent entre 450 et max. 600g, le foie gras d'oie pésait plus que 900g! D'ailleurs, l'élévage est identique, les oies vivent et courent pendant au moins 6 mois dans les prés, ensuite, n les gave un peu plus que les canards.
Entenstopflebern wiegen zwichen 450 und 600g maximal, die der Gans über 900g! Die Gänse laufen im übrigen  mindestens 6 Monate auf den Wiesen im Gers herum, somit viel länger als die gemeine deutsche Martins- und Weihnachtsgans!, und danach wird sie allerdings etwas länger gestopft als die Enten.

 Les foies d'oie sont aussi beaucoup plus souples et doux.
Die Gänselebern sind auch viel "weicher".

 Pour ne pas gâcher le goût fin, je n'ai pas ajouté du Sauterne etc, mieux vaut le boire avec le foie!
Um den feinen Geschmack nicht zu stören, habe ich keinen Alkohol dazugegeben, den sollte man besser mit der Leber trinken!

 Même procédure que pour les foies gras de canard.
Gleiche Methode wie für die Entenstopfleber.

 Si vous voulez goûtez, cette ici!
Wer probieren will, hier geht's lang!