Saumon mariné à l'huile - In Öl marinierter Lachs

Un grand classique chez nous......Les harengs à l'huile sont plus connus, mais essayez cette version, vous serez conquis(es)! Nous sommes des puristes, mais personne vous empêche de jongler avec les saveurs et d'ajouter de l'aneth, du coriandre, du wasabi ou du radis.....
Ein Klassiker bei uns.....Bekannter sind in Frankreich allerdings die marinierten Heringe, aber wer gerne Lachs isst, der sollte diese Version mal testen. Wir sind Puristen, aber man könnte durchaus noch Dill, Koriander, Wasabi oder Rettich dazugeben....

Achetez un beau morceau de saumon chez votre poissonnier, gardez la peau et demandez lui de retirer les arrêtes....
Beim Fischhändler ein Stück Lachs mit Haut kaufen und die Gräten entfernen.

Mélangez 2 part de gros sel avec 1 part de sucre de canne, ajoutez à ce moment les éices ou herbes si vous les voulez.
Dann 2 Teile grobes Meeressalz mit 1 Teil Rohrzucker vermengen und dan auch jetzt die gewünschten gewürze oder Kräuter dazugeben.

Etalez bien le sel/sucre sur la chair et emballez bien. Mettez au frigo pendant au moins 48heures.
Gut dann die Hautseite mit dem Zucker/Salz einreiben, gut einwickeln und mindesten 48 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Enlevez le sel et le sucre.
Dann Salz und Zucker abkratzen.

Coupez ensuite le saumon comme vous voulez, j'aime bien des grosses tranches...
Dann den Lachs so schneiden wie man es will, ich liebe dicke Stücke....

Coupez ensuite pas mal d'oignons en fines rondelles, les carottes aussi, ajoutez des baies de poivres, du laurier, du thym et des rondelles de citron et alternez les couches de saumon et de garnitures......
Dann Zwiebeln und Möhren in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Lachs eine Schicht Fisch und Gemüse mit Lorbeer, Zitronenscheibe und Thymian und Pfefferkörnern in eine Schüssel geben.

Versez ensuite un huile neutre, pour une fois, je n'utilise pas d'huile d'olive dans ma cuisine, mais je vous conseille un huile de pépins p.ex... Laissez mariner au moins encore une bonne journée dans le frigo.
Dann neutrales Öl, zB Traubenkernöl dazugeben, alles muss bedeckt sein! Und dann noch einen guten Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Servez ensuite le saumon avec des pommes de terre tièdes et du bon pain! Un vrai régal et archi simple à préparer, cela change de l'éternel saumon fumé......

Dann den Lachs mit lauwarmen Pellkartoffeln servieren und gutem Brot! Mal eine gute Alternative zum doch recht abgegriffenen Räucherlachs......