01 octobre 2011

Tartare de bar aux tomates - Wolfsbarschtatar mit Tomaten

Je crois, qu'il ne faut pas dire grandes choses....Le bar était pêché à la ligne, les tomates anciennes sont bio et juteuses, bref, un petit plat comme on aime ici!
Hier muss nicht viel gesagt werden......Der Wolfsbarsch ist mit der Angel gefangen, die Tomaten bio und richtig reif, kurzum, ein nettes, kleines Gericht wie wir es mögen!
Demandez à votre poissonnier de préparer le bar, mais, n'achetez pas des filets touts prêts, toujours le poisson entier! Avec les arrêtes et la tête, vous pouvez faire un petit fond.
Den Fischhändler bitten, den Wolfsbarsch zu filetieren, immer einen ganzne Fisch kaufen, denn die Filets sind oft vom Vortag. Aus Kopf und Gräten einen Fond kochen.
Et comme toujours,un tartare se coupe au couteau....
Und wie immer beim Tatar, man muss es mit dem Messer schneiden.
Un peu de fleur de sel et du super bon huile d'olive ( Montfrin), et c'est ça!
Ein bischen Fleur de sel ( nehme ich für alles....) und bestes Olivenöl ( Montfrin), und fertig!
Et avec le bar, une petite salade de tomates anciennes vertes et blanches!
Dazu dann einen Tomatensalat aus grünen und weissen Tomaten ( alte Sorten).

2 commentaires:

Ti saluto Ticino a dit…

Genau wie Du es beschreibst: "ein nettes, kleines Gericht, wie wir es mögen". Ich mag Deine netten, kleinen Gerichte auch und deshalb schau ich auch immer gerne hier vorbei.

Gracianne a dit…

CA, c'est le paradis :) Un filet de citron aussi?