17 octobre 2011

St. Pierre au four tout simplement! Sankt Petersfisch aus dem Ofen

Turbot et St. Pierre sont mes poissons préférés, j'aime leur chair. Chez mon poissonnier, il y a avait un arrivage du St. Pierre directement de la Bretagne, alors là, je ne pourrais pas dire non!
Steinbutt und Sankt Petersfisch sind meine liebsten Fische, ihr Fleisch ist einzigartig. Bei meinem Fischhändler gab's gerade super frisch gefangenen Petersfisch aus der Bretagne, da musste ich zugreifen!
Le point noir, le signe caractéristique du St. Pierre....Demandez à votre poissonnier de vous le préparer, je laisse toujours la tête à cause de joues....Mettez le sur une plaque allant au four, un peu de sel de fleur et huile d'olive et enfournez le ensuite à 200° pendant 25 minutes, selon le poids.
Der schwarze Punkt ist das Zeichen des Peterfisches.....Den Fischhändler bitten, den Fisch vorzubereiten, ich lasse immer den Kopf dran, wegen der Bäckchen.....Dann auf ein geöltes Blech geben, etwas Fleur de sel dazu und Olivenöl und bei 200° gut 25 Minuten je nach Gewicht garen.
Levez les filets et les joues, encore un filet d'huile d'olive et c'est tout, à la limite, préparer une purée de pommes de terre.
Dann die Filets herausschneiden und auch die Bäckchen und noch mit sehr gutem Olivenöl beträufen, das war's auch schon, vielleicht noch ein Kartoffelpurée dazu.

2 commentaires:

Nathalie a dit…

Steinbutt ist bei uns schon zu finden, Petersfisch eher selten.

lamiacucina a dit…

wer an der Quelle sitzt, ist eindeutig im Vorteil ;-) der gute Fisch täte mir auch gefallen.