10 avril 2011

Spargel - Risotto aux asperges


 Cela faisait longtemps que nous n'avions plus mangé un risotto à la maison! Mais avec ces asperges toutes jeunes, cla me tentait énormement.
Es ist schon lange her, dass wir kein Risotto mehr zu Hause gegessen haben! Um so mehr packte mich die Lust daraf, als ich den jungen Spargel auf dem Markt sah.


Coupez les tiges et faites revenir les tiges avec un peu d'oignons de printemps, ajoutez le riz et déglacez avec un vin blanc, ici un Prosecco.
Das Untere des Spargels mit Frühlingszwiebeln anbraten, dann den Reis dazugeben und mit Weisswein oder wie bei uns Prosecco ablöschen.


Continuez comme d'habitude, vers la fin, ajoutez les pointes. J'ai pris un bouillon de légumes, si vous prenez des asperges blanches, faites cuite le bouillon avec les épluchures.
Dann wie gehabt ein Risotto zubereiten, zum Schlus die Spargelspitzen dazugeben. Ich habe eine Gemüsebrühe genommen, wer weissen Spargel nimmt, kann die Schalen kochen und hat so eine Brühe.

7 commentaires:

Nathalie a dit…

Ich hoffe ja, daß ich nächste Woche den ersten, unbeheizten, bayerischen Spargel bekomme. :-)
Und dann bin auch ich nicht mehr zu halten.

Barbara a dit…

Ich habe auch schon importierten grünen Spargel gekauft - gab's mit einer Weißweinsauce, muss ich noch bloggen. Als Risotto gefällt er mir super. Hat so was frühlingshaftes! :-)

stadtgarten a dit…

Das ist ja ulkig, bei uns gab es gestern mittag Risotto!
Allerdings nicht mit Spargel, denn dessen Zeit fängt ja gerade erst an, sondern mit Bärlauch und Lachs, das war aber auch lecker!
Ich freue mich aber auch schon aufs Spargelrisotto, denn das ist in der Saison bei uns ein MUSS!
Liebe Grüße, Monika

Foodafok a dit…

Ich mag diese Nahrung. Der Frühling ist endlich da.

Bolli's Kitchen a dit…

@Nathalie: hoffentlich, hier bei 30° braucht's keine Heizung.....
@Barbara: Weissweinsauce, hört sich gut an, verblogge das mal rasch!
@Monika: leider gibt's hier keinen Bärlauch.....
@Foodafok: ja, da braucht's nicht viel!

kulinaria katastrophalia a dit…

Hier dauert es noch mit passablem Angebote :(

Gracianne a dit…

Tu es dans une serie italienne?
J'aime bien