05 février 2011

Getrüffeltes Gratin Dauphinois aux truffes

Il fallait etre un peu innovative, car la truffe n'aime pas trop les longues cuisson.....Mais moi, je la voulais dans mon gratin! Mais vu qu'on précuit les pommes de terre, je me suis dite que ça ira. Et pour garder la saveur, j'ai utilisé des pots en verre qu'on ferme. Da die Trüffel allzu langes Kochen nicht so gerne hat, musste ich ein wenig innovativ werden, denn ich wollte sie unbedingt im Gratin. Da man das echt Gratin dauphinois eh vorkocht, war das schon Mal gut und dann habe ich das Gratin im Weckglas im Ofen gegart, um wirklich nichts zu vergeuden! Epluchez les pommes de terre et ensuite, coupez les en rondelles, surtout, ne les lavez pas! Faites les cuire doucement dans un mélange de lait et de crème pendant 30 minutes. Salez et espelettez un peu. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, aber nicht waschen!In Milch-Crème Gemisch dann 30 Minuten leise köcheln lassen. Salzen und mit Espelette würzen. Râpez les truffes en attendant.... Die Trüffel dann schon mal reiben.... Ensuite, versez une couche de pommes de terre, une couche de truffes etc dans un bocal de verre. J'ai toujours un peu la trouille de cuire dans les bocaux, pour voir si les verres sont ok, versez l'eau bouillonte, vous verrez ensuite....Fermez le bocal et enfermez le à 180° pendant une vingtaine de minutes environ.Vérifiez si l'intérieur 'bouille', si oui, c'est bon! Dann in Weckgläser immer eine Schicht Kartoffeln, dann Trüffel etc einfüllen und gut verschliessen. Mir ist es zwar immer recht mulmig, wenn ich Glas im Ofen "erhitze", aber bislang ist kein Glas gesprungen, ich mache auch vorher immer den heisse Wassertertest. Das Gratin bei 180° gut 20 Minuten in den Ofen schieben.Wenn es im Glas brodelt, ist es gut. Si vous voulez l'aspect gratiné, passez le pot juste sous le grill. Wer es noch gratiniert haben will, der sollte die Gläser kurz unter den Grill schieben. Alors, je trouve cette idée de cuisson pas mal du tout, surtout, depuis j'ai cassé d'un seul coup mes formes à gratin! Ich finde diese Zubereitungsweise ganz praktisch, zumal ich neulich mit einem Schlag alle Gratinformen zerscheppert habe...

5 commentaires:

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Es wird nur getrüffelt bei Dir gegessen ! Ich beneide Dich so sehr !.

Sabine a dit…

Oh, was muss das für ein Duft bei Euch in der Küche gewesen sein... hhhmmmmmmm

Nathalie a dit…

Glas ist halt ein spröder Werkstoff - ich bin da auch immer ein bißchen angespannt.

Chaosqueen a dit…

Bei uns gab es heute Abend Pasta mit Trüffel, einfach und köstlich.

Gratin Dauphinois mit Trüffeln stelle ich mir auch wunderbar vor. Das wird sicher ausprobiert.

daniela a dit…

Irgendwann passiert mir das auch einmal, dass mir alle Gratinformen auf den Boden fallen, so wie die in- und übereinander geschlichtet sind...