28 septembre 2010

Scampi - Spaghetti aux langoustines

Il vous faut un peu de temps pour préparer ce plat, mais, cela vaut vraiement le coup! La sauce réduite aux tomates et aux carcasses donne un goût phantastique! Man braucht schon etwas Zeit für dieses Gericht und vorallendingen Kaisergranat und nicht diese ekeligen Scampis die man so in Deutschland vorgesetzt bekommt....Die reduzierte Sauce aus Tomaten und Karkassen schmeckt einfach nur himmlisch gut! Décortiquez bien les langoustines, chauffez un peu d'huile d'olive avec des échalotes, un peu de peperoncini et un peu d'ail et mettez les carcasses. Bien les dorer! Den Kaisergranat auseinandernehmen, die Schwänze aufbewahren und dan die Karkassen mit Olivenöl,Peperoncini, Schalotten und Knoblauch gut anbraten. Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu doux pendant des heures.... Dann die Tomatend azugeben und alles bei kleiner Hitze stundenlang köcheln lassen.... Vérifiez lassaisonnement et réduisez encore la sauce. Dann nochmals abschmecken und gut reduzieren. Faites saisir les langoustines de chaque côté, enlevez les et faites revenir la sauce et les pâtes. Servez aussitôt! Dann die Kaisergranatschwänze von beiden Seiten kurz anbraten ( sonst wird es Gummi...), warmstellen und die Sauce mit den Nudeln vermengen und sofort servieren!

7 commentaires:

lamiacucina a dit…

vielleichts liegts an den "ekeligen Scampis", dass ich sie nicht mag. Kaisergranat gibts hier aus Südafrika. Muss nicht sein.

Nathalie a dit…

Und ich liebe sie - aber esse sie hier in Deutschland eigentlich nie. Dafür koste ich es in Italien aus, wenn ich sie bekomme.

sammelhamster a dit…

Die eingedickte Sauce sieht köstlich aus!

Claus a dit…

Fein Sösschen! In der Tat, das kannst du mit diesem Freshwater-Zeugs nicht machen...

daniela a dit…

Normalerweise esse ich Kaisergranat am liebsten einfach mit der Schale gegrillt und dann mit Fingern und einem guten Stück Baguette. Aber diese Pastaversion werde ich bei Gelegenheit bestimmt einmal versuchen.
Passierst du die Sauce einfach oder pürierst du sie auch noch?

bolliskitchen a dit…

@Daniela: erstmal natürlich die Karkassen herausnehmen, dann erst passieren und dann pürieren, muss aber nicht sein, das pürieren.

kulinaria katastrophalia a dit…

Scampis sind doch nicht eklig?! Oder meinst Du die richtig großen?