12 novembre 2008

Coquilles St. Jacques avec un risotto de poireau - Jakobsmuscheln mit Lauchrisotto

Et oui, la saison des coquilles St.Jacques est ouverte et vous allez avoir vos recettes! Cette fois-ci, à recommander fortement, avec un risotto de poireau. Ja ja, die Jakobsmuscheln-Saison hat begonnen und jetzt geht's bei mir so richtig damit los....Werden wohl noch einige Rezepte folgen, bis zum Frühjahr! Hier mit einem Lauchrisotto, sehr empfehlenwert!!! Coupez le vert des poireaux mais ne le jéter pas! Pour une fois, ça sert à quelque chose....Coupez le en rondelles et faites le blanchir. Passez le sous l'eau froide, of course! Ensuite, mixez le vert de poireaux avec un peu de beurre et du jus de citron. Das Grüne vom Lauch abschneiden, aber nicht wegwerfen! Sondern in Scheiben schneiden und kurz blanchieren. Kalt abspülen, klar.....Dann zusammen mit etwas Butter und Zitronensaft im Mixer gut pürieren. Faites le risotto comme d'hab, mais quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le "beurre vert" ( le vert du poireau...)et quelques rondelles du poireau frais. Faites cuire les coquilles St. Jacques juste avant de servir..... Und dann ein Grundrisotto wie gewohnt zubereiten, ein paar Minuten vor dem Servieren dann die "grüne Butter" dazugeben und einige Lauchscheiben. Die Jakobsmuscheln kurz vor dem Essen braten.

12 commentaires:

sammelhamster a dit…

Lauchrisotto gefällt mir!
Und das wird wirklich so supergrün??

Eva a dit…

Ich nehm' das Lauchrisotto (schöne Idee, übrigens) und die Jakobsmuscheln überlasse ich euch (nett von mir, oder?!) :-)

lamiacucina a dit…

mit weissem Lauch würde es nach Lauchrisotto schmecken, aber nicht grün aussehen. Muss ich mal probieren.

bolli a dit…

@Sammelhamster: ja, wenn man die Lauchpaste nicht zu lange mitkocht.
@Eva: und so uneigennützig......
@Robert: es schmeckt aber dennoch nach Lauch!

Mamina a dit…

Une recette pour moi... tu connais bien mes vices!

Lili a dit…

j'ador le risott et avec les st jacuqes quel délice

gingembre a dit…

une jolie recette, poireaux et st-jacques, j'adore...
gingembre

virginie a dit…

Elles ont l'air bien appétissante tes coquilles st Jacques ! Et au milieu de la Bavière , ça manque !!!miam miam miam!!!

mounet a dit…

qu'elle belle épaissur ! tu peux m'en envoyer 2 ou 3 ? elles iraient bien avec ma confiture maison

bolli a dit…

@Mounet: tu parles de pancakes, no?...Sinon, des St. Jacques avec la confiture, je ne sais pas.....

peppinella a dit…

das sieht nicht nur genial aus, es schmeckt bestimmt auch so. Complimenti!!

Schnuppschnuess a dit…

Was dem einen sein Marzipan sind dem anderen die Jakobsmuscheln. Für mich bitte auch nur Risotto svp.