Tagliatelle alla napolitana

Le long week-end passé, retour à la cuisine vite fait avec mes pasta!pasta!!!
Das lange Wochenende ist vorüber, und jetzt heisst es wieder die schnelle Küche mit, was sonst?!, Pasta Pasta!!!

tagliatelle
sauce tomate faite maison
oignons nouvelles
1 aubergine coupée en dés
boulettes de porc ( recette en bas )
vin blanc
sel, poivre, espelette, pecorino

Pendant que vous faites cuire les tagliatelle, faites chauffer l'huile d'olive les dés d'aubergine et les oignons coupés en morceaux. Ensuite, mettez les boulettes er faites chauffer un peu, ensuite, déglacez le suc avec un peu de vin blanc et ajoutez la sauce tomate selon votre volonté et ajoutez les épices. A la fin, faites revenir les pâtes dans cette sauce et parsemez ( perorinez plutôt!!!) avec du pecorino. Finito!!

tagliatelle
Tomatensauce, hausgemacht natürlich!!!
1 Aubergine in kleine Würfel geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten
Schweinefilet-Bouletten
Weisswein
Salz, Pfeffer, Espelette und Pecorino

Während die Nudeln kochen, braten Sie in reichlich Olivenöl die Auberginen- und Frühlingszwiebelstücke an, dann erwärmen Sie die Bouletten in dem Gemüse und löschen den Bratansatz ( nach ein paar Minuten!) mit Weisswein ab und geben dann die Tomatensauce dazu. Am Ende schnell die Tagliatelle dazu geben, würzen und mit Pecorino bestreuen. Finito!!




Boulettes de porc

200g filet de porc, haché à la maison, et oui!!! avec le couteau de préférence...
baguette fraiche, ca. 60-80g
lait
1 échalote
1 gousse d'ail
quelques feuilles de persil ciselées
1 oeuf
sel, poivre, espelette
pecorino à volonté
farine

Et oui, c'est mieux quand on coupe la viande avec un couteau, très finement......Mais bon, si vous avez un robot, hachez la! Ensuite, trompez la baguette dans le lait und faites cuire l'échalote et l'ail avec le persil dans une poêle ( la même que vous utiliserez ensuite!). Maintenant, prenez vos 2 mains et mélangez bien la viande, le pain essoré, l'échalote, les épices et l'oeuf. Selon votre envie, ajoutez le pecorino.
Ensuite, faites des toutes petites boules, roulez -les dans la farine et ensuite, faites les bien dorer de toutes les côtés dans la poêle. Et voilà!! Gardez quand-même un petit peu pour les pâtes.....



Schweine-Bouletten

200g Schweinfilet, am besten mit dem Messer ganz klein gehackt, jaja!!
ca. 60-80g frisches Baguette oder halt ein Brötchen
Milch
1 Schalotte
1 Knobizehe
Petersilienblätter, klein geschnitten
Salz, Pfeffer, Espelette
1 Ei
Pecorino nach Lust und Laune

Jetzt kommt die Arbeit, aber es lohnt sich,genau wie beim Tartar wird es einfach besser, wenn man das Fleisch mit dem Messer kleinhackt....Na ja, es geht zur Not auch mit dem Fleischwolf....Das Brötchen in der Milch einweichen und die Schalotte und den Knoblauch mit der Petersilie weichbraten und dann zu dem Gehackten geben. Das Brötchen ausdrücken und dann zerpflückt zu dem Schweinefleisch geben und jetzt die Ärmel hochkrempeln und alles schön mit den Händen zerkneten. Würzen, Pecorino reinreiben und abschmecken. Dann zu kleinen Kugeln formen, in Mehl rollen und in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Und fertig!!Essen Sie nicht gleich alle auf....