26 mai 2007

Sardinen - Bruschetta avec sardines



L'été, pour moi ça rime avec sardines, evidemment, je suis une adepte des sardines grillées, mais je dois avouer que ce n'est pas très faisable en plein coeur de Paris...Donc, je me ratrappe avec un tartare, pas mal non plus.
Sommer reimt sich bei mir mit Sardinen, und zwar den gegrillten kleinen Sardinen....Leider ist das mitten in Paris nicht ganz so machbar ( die armen Nachbarn...), und so gibt's halt nur ( was heisst hier nur?!!!) Sardinentartar, was aber auch nicht schlecht ist!!!!

Légumes:
Coupez des poivrons jaunes et rouges grillés ( et sans la peau!Vert aussi, mais j'en avais plus ) en tous petits dés et faites la même chose avec une petite aubergine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les échalotes ciselées et un peu de gingembre frais. Ensuite, ajoutez les aubergines et laissez cuire une dizaine des minutes. A la fin, ajoutez les poivrons, salez + poivrez et espelettez également. Déglacez avec un peu de balsamico bianco.
Sardines:
Coupez les filets en petits dés et arosez avec un peu de jus de citron.
Faites grillez les tranches de baguette, tartinez avec les légumes confites et à la fin, mettez les dés de sardines. Idéal pour l'apéro.....





Gemüse:
Schneiden Sie die gelbe und rote gegrillte und enthäutete Paprika ( grün geht auch, hatte ich nur nicht zur Hand...) in kleine Würfel, ebenso die Aubergine. In Olivenöl braten Sie nun eine Schalotte mit etwas frischem Ingwer an, dann geben Sie die Auberginenstücke dazu und lassen das Ganze 10 Minuten garen, als letztes nur kurz die Paprika heiss werden lassen. Salz, Pfeffer + Espelette gehören natürlich auch rein! Zum Schluss alles mit etwas weissem Balsamico ablöschen.

Sardinen:
Schneiden Sie die Sardinenfilets ( aber wirklich nur Sushi-Qualität, Makrele oder Hering geht auch!) in kleine Würfel und beträufeln alles mit etwas Zitronesaft. Rösten Sie die Baguettescheiben und geben Sie erst eine Schicht konfiertes Gemüse und als letztes dann das Sardinentartar obendrauf.

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

Nach dem gestrigen Gewitter hat es sich die Sonne offensichtlich nicht nehmen lassen, diese schönen Bruschette anzulachen.
Tu a de si belles recettes...cette-ci est la prochaine qui va passer dans ma cuisine.

Bolli antwortet a dit…

Même si je me répète, la même chose gilt für Dich!!!!!!
Wenn Du meine Rotbarben siehst, zieht Du das Kompliment sofort zurück...

Muss au marché!

Tiuscha a dit…

Très sympa, mais la sardine est marinée ou franchement crue ?
Si tu as le temps et si tu le souhaites, voici un questionnaire...
http://saveurpassion.over-blog.com/article-10569750.html

Bolli a dit…

Tiuscha, la sardine est crue, j'ai juste arosé avec un peu de citron, mais je pense que tu pourrais aussi prendre une sardine marinée.
Je vais faire ton questionnaire!