07 mai 2007

Espuma de sangria des fraises / Erdbeer-Sangria-Espuma



Malgré les temperatures plus basses, ici un dessert ou apéro estival.
Si vous ne possédez pas un thermo whip, ce n'est pas bien grave, dans ce cas, cette recette devient un délicieux apéro....
Tout d'abord, préparez la sangria des fraises:

1 barquette des fraises, les fraises coupées en morceaux
vin rouge et porto rouge pour couvrir les fraises
sucre selon votre envie
1 baton de cannelle
zeste d'orange et citron
jus d'orange
et pour l'été: ajoutez des pêches ou nectarines
1- 1,5 feuilles de gélatine ( pour 300g, sinon plus!et uniquement si vous utilisez le thermo whip)


Laissez mariner les fraises pendant une nuit dans ce mélange, ensuite mixez-les et passez- les sous un chinois, c'est important si vous utilisez le thermo whip pour éliminer les pépins, sinon, passons.
Mettez-les au froid, mais ajoutez avant la gélatine si vous prenez le whip .Ensuite, mettez la sangria dans le thermo whip, chargez 2 capsules de gaz, sécouez bien entre les deux et mettez le thermo whip horizontalement dans le frigo pendant qu moins 6 heures ou mieux, toute une nuit.
Si vous n'avez pas un seul engin, oubliez ce pas, cela ne change rien au goût!
Ensuite, prenez vos verres et remplissez-les avec des sorbets de fruits, j'ai choisi pêche des vignes, oranges sanguines et fraises. C'est plus joli en boules, mais faites comme vous voulez. Ensuite, terminez avec l'espuma de sangria sur les boules de sorbet et voilà! Pour la version sans whip, la recette devient une boisson d'été, tout simplement.




Bei deutlich niedrigeren Temperaturen präsentiere ich ein Sommerdessert oder einen Sommer-Aperitif....Nun denn, der Sommer wird schon noch kommen....
Falls Sie keinen Thermo Whip haben ist es auch nicht schlimm, dann machen Sie halt eher einen Sommerdrink!
Hier erstmal alles für die Erdbeer-Sangria:

1 Schale Erdbeeren, kleingeschnitten
Rotwein und Porto, soviel, dass die Erdbeeren bedeckt sind
Zucker nach Geschmack
1 Zimtstange
Orangen- und Zitronenschale, abgerieben
Orangensaft, frisch gepresst
1 - 1,5 Blatt Gelatine ¨( hier für 300ml)
und wenn die Saison ist: Pfirsiche und Nektarinen


Marinieren Sie alles über Nacht im Kühlschrank.Und dann kommt alles in den Mixer und danach durch ein Sieb, das ist allerdings nur nötig, wenn Sie den Therm Whip benutzen, den sieht man hier auf dem Photo, ansonsten übergehen Sie das jetzt!
Für Thermo Whip müssen Sie jetzt als nächstes die eingeweichte Gelatine in die Erdbeersangria rühren und dann in den Whip einfüllen.
Hintereinander mit 2 Sahnekapseln aufladen, bitte immer nach jeder Kapsel 3 x heftig schütteln, und dann ab für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, horizontal bitte!



Am nächsten Tag geht es dann weiter......Nehmen Sie die Sorbetsorten Ihres Geschmackes, ich habe Erdbeer-, Weinbergpfirisch und Orangensorbet genommen, und füllen Sie es in kleinen Kugeln in Gläser.Wenn Sie den Thermo Whip benutzt haben, holen Sie ihn aus dem Kühlschrank, schütteln Sie einmal kräftig und sprühen Sie den Erdbeer-Sangria Espuma auf die Sorbetkugeln.
Falls Sie das Rezept ohne den Wip gemacht haben, füllen Sie einfach die Gläser mit der Erdbeersangria auf und servieren Sie dieses Desserts als Sommerdrink!




!!!Vous pouvez remplacer le vin rouge et le porto par plus de jus d'orange ou un jus de cassis!!!
!!! Sie können den Rotwein und Porto durch Orangensaft oder andre Fruchtsäfte ergänzen!!!

3 commentaires:

Requia a dit…

Merci beaucoup pour cette recette.
Bises.

Anonyme a dit…

prima

Sophiekune a dit…

Un grand merci pour ta participation à la chaine rose. Très beau dessert!
Bisous