Autours du boudin noir basque...Rund um die baskische Blutwurst....

 Dans le Sud-Ouest de la France, on prépare le boudin noir avec le museau et d'autres morceaux du cochon, dans le cochon, tout es bon!....Un boudin basque bien relevé, c'est une merveille! N'hésitez pas d'en prendre si vous trouvez!
Im Südwesten von Frankreich bereitet man Blutwurst mit Stücken der Schnauze und anderen Teilen des Schweins zu, wie sagt man hier doch: im Schwein ist alles gut!.....Ich liebe die baskische Blutwurst, gut gewürzt ist sie einfach herrlich! In der Art, aber nicht gleich gewürzt, ist vielleicht eine gute Thüringer Blutwurst.Wer sich mal ins Baskenland verirrt, muss unbedingt zugreifen!

 Là, on voit la différence avec les boudins industriels....
Richtige handgemachte Würste und keine Industrieware wie man hier sieht!

 Coupez le boudin en rondelles et faites les cuire 10 minutes dans une poêle, retournez souvent.
Blutwurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne 10 Minuten braten, häufig umdrehen.

 Servez avec cela une salade d'hiver ( radicchio, endives, mâche avec pas mal de pommes!).
Dazu dann einen Wintersalat ( Feldsalat, Chicorée, Radicchio und reichlich Äpfel!) servieren.

 Sinon, comme on le prépare dans ma région natale, avec des oignons sautés, on peut ajouter des pommes, mais, je n'avais pas envie.....Prpérarez en même temps une purée de pommes de terre.
Und wie man es in Köln serviert, mit angebratenen Zwiebeln, ich hatte keine Lust auf Apfel und einem selbstgemachten Kartoffelbrei.

 Alors, une vraie régale!
Es schmeckt einfach nur gut!