03 octobre 2011

Cakes & Co...........

 Je pense que j'ai préparé des cakes salés pour les prochains 5 ans.....Je ne suis pas trop fan des cakes salées en plus, mais Jean-Mimie m'avait demandé d'en faire pour le vernissage de Denis. Donc, à la pêche de la bonne recette et des essais dans la cuisine. Tout d'abord, les recettes de la "reine de cake", Sophie Dudemaine, ne m'ont pas du tout plus, trop grasses compactes comme une purée des légumes.....
Ich glaube, ich habe gesalzene Cakes für die nächsten 5 Jahre zubereitet, zumal ich die gar nicht so toll finde....Aber Jean-Mimie hatte mich gebeten, doch einige davon für die Vernissage von Denis zu backen und so ging ich auf die Suche nach guten Rezepten und in die Küche. Vorneweg, die Cake-Königin Sophie Dudemaine mit ihren Rezepten steht ganz hinten auf der Liste, ihre Cake trieften vor Öl und waren ein Klumpen feuchter Masse......
 La cake aux poires, noix et bleu.
Der Cake mit Birnen, Nüssen und Bleu.
 Recette de base: 200g de farine, 10cl d'huile neutre ( pépins de raisins), 4 oeufs, 1 paquet de levure, sel, 100ml lait, 200g bleu en morceaux, 5 poires et quelques noix et un peu d'espelette.
Basis-Rezept:200g Mehl, 10cl neutrales Öl, 4 Eier, 1 Paket Backpulver, Salz, 100ml Milch, 200g Bleu in Stücke, 5 Birnen, ein paar Nüsse und Espelette.
 Ici un cake avec noix et fromage de brebis basque,Ossau-Iraty. Ingrédients: 200g farine, 1 dl huile, sel, 1 paquet levure, 3 oeufs, 1 dl lait, noix, fromages et espelette. Ce cake n'est pas du tout "moelleux" et ne trempe pas dans sa graisse, idéal pour les buffets!
Und hier ein Cake mit Nüssen und Ossau-Iraty-Käse. Zutaten: 200g Mehl, 1 dl Öl, 1 Paket Backpulver, 3 Eier, 1 dl Milch, Nüsse, Käse und Espelette. Dieser Cake ist ganz und gar nicht fettig und triefend, sehr gut geeignet für Picknicke zB.
Ici un cake au chorizo, espelette et fromage de brebis basque, j'ai pris la même recette que pour le cake aux noix.
Und hier ein Cake mit Chorizo, Espelette und Schafskäse, ich habe das Rezept vom Nusscake genommen.
Pour le cake au vin blanc (!) et au Parmesan, j'ai pris: 250g farine, 2 1/2càc de levure chimique, 250ml vin blanc ( ou moitié lait comme vous voulez!), 200ml huile d'olive ( ou un autre....) et 4 oeufs battus et ca. 180g Parmesan râpé. 
Für den Weisswein (!) Cake mit Parmesan: 250g Mehl, 2 1/2 TL Backpulver, 250ml Weisswein ( oder halbieren mit Milch), 200ml. Olivenöl ( oder anderes Öl) und 4 verquirlte Eier und ca. 180g geriebenen Parmesan.
J'ai refait ce cake depuis, ajoutez un peu d'olives vertes, des herbes de Provence fraîches et un peu de charcuterie genre jambon cru ou saucison sec dans la pâte, et c'est top pour votre apéro. A faire également avec du vin rouge et des oignons et du speck, p.ex.!
Ich habe diesen Cake vor kurzem mit grünen Oliven, frischen Kräutern der provence und etwas rohem Schinken ( oder luftgetrocknete Salami!) zubereitet, es war der Hit bei einem Apéro! Auch gut vorstellen kann ich mir die Variante mit Rotwein und Zwiebeln und Speck zB!
La version jambon cru et noix.....
Die Nuss- roher Schinken Variante.....
Il y a mille version de changer, si vous avez une fois votre recette de base, tout est permis et vous pouvez varier sans cesse!
Es gibt tausenden von Varianten, wenn man einmal sein optimales Grundrezept hat, kann man alles nach Lust & Laune hereinhauen!

4 commentaires:

sammelhamster a dit…

Das sind ja mal Kuchen genau nach meinem Geschmack!
Wir müssen ein Picknick planen :-)

Deichrunner's Küche a dit…

Wow, das sind sooooo viele und soooo leckere, dass du mir gut ne Menge abgeben kannst!

Nathalie a dit…

Das probier ich aus - mit Oliven, Salami, Thymian und Espelette.

daniela a dit…

Der Bleu-Cake war schon toll. Muss auf jeden Fall noch die Weißweinvariante probieren.