Heute fand ich in meinem Kühlschrank noch ein Paket Hühnbrust, Bio!, und das Verfallsdatun war schon fast abgelaufen,also, nichts wie rein in den Kochtopf.....Dabei fiel mir eine Kochsession im Sommer mit Onkel Mad ein, meinem Nachbarn in Köln, nur habe ich leider nicht all die Gewürze wie er, Curryblätter, Galanga etc. Aber, es geht auch so, in Schnellform!
Hier die Zutaten, für Henning!!!
2 Hühnchenbrüste in dünne Streifen geschnitten
Espelette, Pfeffer,Salz, Curry und Tandooripulver, je nach Geschmack mehr oder weniger dosieren!(Genauer geht nicht, Henning!)
Sauce:
1 grosse weisse Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Zitronengrasstange
1 Lauchstange, nur das Weisse, in Ringe geschnitten
2 Staudenselleriestangen, in dünne Stücke geschnitten
1 Granny Smith Apfel, in kleinen Würfeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
dünne Speckstreifen je nach Geschmack
1 Schnapsglas oder mehr Noilly Prat
1 TL Sataysauce ( gibt's fertig im Asiashop, denke ich...meiner kommt von www.hedonie.fr )
150ml Kalbsfond, Hühnerbrühe geht auch, selbstgemacht natürlich!!!!
1/2 Glas frische Kokosmilch
Diese Currysauce kann man auch am Vortag zubereiten.
Als erstes die Hühnerstreifen mit den Gewürzen je nach Geschmack würzen und dann in heissem Olivenöl scharf anbraten. Wenn sie so golden sind, aus dem Topf nehmen und erstmal zur Seite stellen.Den Bratensatz mit dem Noilly Prat löschen und loskochen und etwas verdampfen lassen, dann das Gemüse dazugeben und anbraten. Dann mit dem Kalbsfond ablöschen und das Ganze köcheln lassen, bis es weich ist. Am Ende die Kokosmilch dazugeben.
Dann die Sauce im Mixer so richtig gut mixen, ich mache das mit meinem KitchenAid, da wird alles locker, leicht cremig.Abschmecken, das Hühnchenfleisch dazu, und, jetzt kann man es in den Kühlschrank geben. Mehr dann morgen.
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