Tarte aux fruits rouges et Mara à la vanille - Waldbeerentarte und Mara mit Vanillecrème

Une tarte comme nous l'aimons ici! Sauf, eh oui,la crème patissière est un peu trop liquide....Prendre un apéro et préparer une crème patissière, alors, moi, je n'arrive pas! Eine Sommertarte wie wir sie hier gerne mögen! Na ja, die Vanillecrème ist ein wenig zu flüssig geraten, aber ich schaffe es einfach nicht, eine Crème zuzubereiten und gleichzeitig einen Apéritif..... Préparez une pâte brisée et une crème patissière sans prendre l'apéro en même temps.... Eine Mürbeteig und eine Vanillecrème ohne Apéro gleichzeitig... zubereiten! Juste avant der servir, mettez la crème et les fruits de bois. C'est tout! Kurz vor dem Servieren dann die Vanillecrème auf dem Tarteboden verteilen und alles mit reichlich Waldbeeren belegen. Il restait des fraises Mara et evidemment, la crème patissière trop liquide qui resemblait plus à une crème anglaise.... Ich hatte noch Mara-Erdbeeren übrig und die Vanillecrème die zu flüssig war..... Avec les fraises, ça allait! Zu den Erdbeeren passte es!

Pipérade 64...................

Une vraie pipérade, comme il faut, avec les poivrons doux du Pays Basque, labelisés et on les trouve que là bas, au Pays Basque....Le Pays Basque, cela vaut toujours un voyage.... Eine richtige Pipérade, wie es sich gehört, mit den nur dort wachsenden kleinen, grünen und gar nicht scharfen Paprikaschoten.....Mehr dazu gibt's hier. Also, auf ins Baskenland, und keine Sorge, hier ist es nicht gefährlich! Les voilà, les fameux poivrons verts doux.... Hier sind sie, die famösen Paprikaschoten, die könnte man mit grüner Paprika ersetzen, ist aber nicht das Gleiche.... Les couleurs basques! Faitres revenir d'abord les oignns, ensuite ajoutez les poivrons et à la fin les tomates, assaisonnez avec un peu de piment d'Espelette, of courses!!! Das sind die Farben des baskischen Flagge! Zwiebeln anbraten, dann die grüne Paprika dazugeben und dann Tomaten. Mit Espelette, was sonst!?, abschmecken. Et bien, moi, j'aime bien la pipérade avec un oeuf plat! Ich mag die Pipérade gerne mit einem Spiegelei! A toute à l'heure!

Confiture de Sangria- Marmelade

Alors, cette confiture était la découverte de l'année! Je n'arrête pas à la faire car tous mes amis me la réclament. Et attention, on devient vite accroc..... Das war die Entdeckung des Jahres! Ich habe jetzt sicherlich schon die 3. oder 4. Fuhre dieser Marmelade eingekocht, weil meine Freunde sich darum reissen. Aber, es stimmt auch, diese Marmelade macht süchtig..... Il vous faut des pêches, nectarines, des citrons et oranges bio, des pommes ( j'en avais pas), bref tout ce que vous enchante! Man braucht Pfirsische, Nektarinen, Biozitronen- und Orangen, Äpfel ( hatte ich keine), kurzum, alle Früchte die in eine Sangria gehören. Coupez les fruits, ajoutez un peu de verveine et un baton de canelle, ajoutez un peu de sucre ( pesez les fruits avant), de la pectine et versez un peu de vin rouge. Laissez mariner und journée et ensuite, faites cuire votre confiture comme d'hab. Cette confiture est super bonne avec un fromage blanc et un brébis.... Die Früchte schneiden, dann noch etwas Verbene und eine Zimtstange dazugeben und die geforderte Menge an Zucker und Pectine ( alles abwiegen...). Noch mit etwas Rotwein auffüllen und erstmal marinieren lassen. Dann alles wie gehabt zur Marmelade einkochen .Diese Marmelande schmeckt köstlich zu Quark und Brébis.....

Salade de mortadelle & pourpier - Mortadellasalat mit Portulak

Je crois que mon français, en tout cas concernant la cuisine!, est maintenant mieux que mon allemand...Il fallait que je regarde la traduction pour pourpier! Cette salade est très raffraichissante et très facile à faire, et la bon mortadelle, on la trouve maintenant partout! Ich verliere so langsam mein Deutsch, ich wusste nicht und musste erst nachschauen, was pourpier übersetzt heisst.....Passiert mir, was das Kochen angeht, eigentlich recht häufig, oft kenne ich nicht die deutschen Namen für Fische etc.. Auch egal, dieser Salat ist ziemlich schnell gemacht und Mortadella gibt's mittlerweile auch überall! Coupez la mortadelle, préparez des fèves et coupez un oignon blanc très fine, ensuite, un peu de sel & du poivre,d'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc et un peu de roquette. Laissez mariner un peu. Mortadella kleinschneiden, dann mit dicken Bohnen, weisser dünngeschnittener Zwiebel, Olivenöl, weissem Weinessig, Salz und Pfeffer und etwas Rucola ziehen lassen. Et voilà, servez avec la salade de pourpier. Und dann mit Portulaksakat servieren.

Erdbeer- "Confi-Tarte" aux fraises

Des tartelettes très exquises, parce que je n'ai rien acheté ( sauf beurre et farine, ok...) et 100% fraises! Ich habe für diese leckeren Törtchen nichts kaufen brauchen ( ok, ich habe noch keine Kühe, Hühner und Getreidefelder...) und alles garantiert 100% Erdbeere! Préparez une pâte brisée avec des zestes de citron et faites les cuire à blanc. Einen Mürbeteig mit Zitronenzesten zubereiten und blindbacken. Ensuite, versez un peu de confiture des fraises de Mara sur le fond des tartelettes.... Dann die Erdbeermarmelade ( home made!) auf den Törtchenboden verteilen.... Et après, on recolte les fraises, alors, c'étaient mes meilleures tartelettes aux fraises, le goût..... Und dann noch schnell die reifen Erdbeeren ernten, also, geschmacklich waren das die besten Erdbeertörtchen seit langem!

Cannelloni di melanzane

Et oui, quand j'ai fait la sauce bolognaise, c'est en grosse quantité.....Je savais pourquoi, car ce cannelloni d'aubergines sont phantastique! A tomber... Wenn ich Bolognaise mache, dann in grossen Mengen.....Ich wusste weshalb, denn diese Auberginencannelloni sind einfach super lecker, kann ich jedem nur anraten! Faites griller les tranches fines d'aubergines, si vouys avez la flemme, laissez tomber, mais, ce n'est pas pareil... Auberginenscheiben grillen, wer zu faul ist oder keine Zeit hat, zur Not geht's auch ohne, aber besser ist es gegrillt.... Farcissez ensuite les aubergines avec la sauce bolognaise à l'agneau et enroulez les. Dann die Auberginenstreifen mit Lammbolognaise füllen und aufrollen.

Versez le reste de la sauce et un peu de sauce tomate sur les aubergines et ajoutez la mozzarella. Enfournez à 220° pendant 30 minutes environ. Dann die restliche Bolognaise und etwas Tomatensauce über die Röllchen verteilen und mit reichlich Mozzarella belegen und bei 220° gut 30 Minuten im Ofen gratinieren.

Cela change de l'éternelle lasagne, d'aubergines, n'est-ce pas? Mal etwas anderes als Auberginenlasagne, oder?

Mousseline parfaite - Bayerische Crème

Je suis plutôt tarte, les vrais dessert, je ne les prépare très rarement car chez nous, on préfèrre une petite tarte. Mais là, grosse exception, j'ai fait une mousseline, avec des fraises un vrai délice et tellement succulent! Bei uns gibt es eigentlich keine Desserts, sondern eher Tartes als Nachtisch, so richtige Nachspeisen bereite ich eigentlich ganz selten zu, wahrscheinlich, weil ich auch nicht so ein Fan davon bin. Jetzt habe ich mal eine Ausnahme gemacht, denn bayerische Crème liebe ich! La veille, faites bouillir 500ml lait avec une gousse de vanille 2 minutes et ensuite, laissez le à la température ambiante. Am Vortag 500ml Milch mit einer Vanilleschote 2 Minuten kochen und dann bei Raumtemperatur stehen lassen. Le lendemain, battez 5 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre et versez les dans le lait et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse, mais ATTENTION§, ne pas faire cuire sinon c'est foutu.... Am nächsten Tag dann 5 Eigelb mit 150g Zucker verquirlen und dann zu dem Milch geben, diese dann fast zum Kochen bringen ( zur Rose ziehen), aber nicht Kochen, sonst ist es für die Katz'! Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans l'eau et passez la crème au chinois. Ajoutez la gélatine et laissez refroidir. Dann 4 Gelatineblätter in Wasser geben und die Crème durch ein Sieb drücken. Die aufgelöste Gelatine dazugeben und dann alles abkühlen lassen. Battez 300g de crème liquide froide et incorporez cette chantilly dans la crème. Mettez au moins 4-5 heures au frais. Dann 300g Sahne schlagen und diese dann vorsichtg unter die Crème heben, und alles erstmal 4-5 Stunden kaltstellen. C'est encore meilleure avec plus de fruits de bois, myrtilles, framboises, groseilles....Mais nous avions que des fraises. Noch besser wäre es mit ganz vielen Waldbeeren gewesen, aber ich hatte nur Erdbeeren zur Hand....

Lamm - Bolognaise à l'agneau

Parfois, pour changer, je prépare une sauce bolognaise avec de l'agneau. Là, j'avais envie, je vous conseille de faire une grosse quantité que vous congélez ensuite. Nathalie regte mich neulich mit ihrer Bolognaise an, aber ich dachte mir, mit Lammfleisch sei es auch mal wieder ganz gut. Gesagt getan, am besten gleich grosse Mengen kochen und einfrieren. Hachez la viande d'agneau, le mieux, c'est de prendre une épaule. Das Lammfleisch, am besten aus der Schulter, gut zerhacken. Epluchez les tomates.... Die Tomaten pellen.... Et commencez par faire revenir des oignons, ail, des carottes, du céleri, du poireau...comme il faut quoi! Und dann Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch, Staudensellerie anbraten, so wie es sich gehört! Ajoutez ensuite la viande et les tomates, salez et poivrez, ajoutez quelques herbes et oubliez sur le feu. Dann das Lammgehackte dazugeben, die Tomaten, Salz & Pfeffer und ein paar Kräuter und dann alles bei kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen.